立冬了，这道菜多做给家人吃，驱寒暖胃不上火，一汤一粥保安康！

今日立冬，预示着一年之中正式进入冬季，看天气预报，北方大部范围降温，而南方的气温有增不减，一早起来，妈妈打电话说今日立冬，要买鸭子做菜。没错，今日立冬，按照我家的习俗，今天应该用鸭子做一道菜，妈妈说，这道最适合立冬做的家常菜，驱寒暖胃还不易上火，养好了身体，一粥一汤都能保安康。老一辈自有他们的说法，作为80后，许多节气习俗早已淡忘甚至不大清楚。

顺便科普一下，北方立冬都是吃各种饺子，而南方立冬，主要以鸡鸭鱼羊肉进补为主，一样是进补，北方的羊肉是格外好吃的，但是在南方爱吃羊肉的人也不少，所以立冬这天，家家户户按照自家的口味来做菜，今天，我们做的这道菜就非常合适。

【白萝卜焖鸭】

食材：白萝卜一个，姜2块，鸭子半只，蚝油2勺，啤酒一罐（约500毫升），盐适量。

做法：1.冬天的白萝卜就是脆嫩多汁又便宜，早上去市场趁新鲜挑了一个拿起来沉甸甸的，水份特足的白萝卜，外皮还带着些许泥，姜块冲洗干净，尽量保留姜皮，姜皮可是好东西，温中驱寒，化痰止咳，用小刷子把姜块外皮洗刷干净。

2.鸭子半只，鸭肉所含的蛋白质比其他家禽都要高，而它的饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，所以秋冬进补，我家比较钟情于吃鸭肉。

3.把鸭子剁成小块。

4.由于鸭皮较肥厚，为了避免这道菜过于油腻，把多余的一些鸭皮鸭油切下来，切下来的鸭皮鸭油可别丢弃哦，还可以好好利用它们呢。

5.白萝卜削皮后，切成大块备用。

6.炖食肉类的第一步首先就是过一遍水，汆烫能让肉类的杂质和血水渗出，水开后煮上1分钟，然后捞出，放在凉水下冲洗。

7.炒锅加热，倒入适量油，把姜块拍扁，入锅煸出姜味。

8.把汆烫过的鸭肉放入锅内，大火煸炒出鸭肉的香味。

9.待鸭肉表皮微微焦黄，加入切成块的白萝卜块。

10.倒入一罐啤酒，啤酒可以随个人口味，一般普通的市面上能买到的啤酒即可。

11.啤酒的量和锅里的食材齐平，水量差不多，大火煮开后，转中小火盖上盖子焖30分钟。

12.轻奢炒锅的不粘性和密封性都不错，焖了30分钟后打开盖子，汤汁保留的很好，加入两勺蚝油，蚝油有助于提鲜，用锅铲拌匀。最后小火煮上几分钟，蚝油完全溶于汤汁内，加入食盐调味关火。

这样一锅【白萝卜焖鸭】做好了，啤酒在焖煮的过程中挥发出独有的小麦香味，打开盖子的瞬间，香味扑鼻而来，这道家常菜，立冬时节不要错过！

小贴士：1.啤酒可用热水替代，加入热水，能使鸭肉表面蛋白质快速凝结，从而更好的锁住肉汁。啤酒也可以更快速的使各种肉类煮熟入味，所以建议大家试试用啤酒。

2.白萝卜和鸭子都是秋冬进补最容易方便买到的食材，最本真的家常菜，材料一定是最简单朴实的。

3.鸭肉适合大部分人群食用，焖煮的时间越久，肉质越熟烂，更易入口，焖炖的时间和材料的多少也有一定关系，注意控制好时间。

祝大家立冬有个好胃口！