江南名吃，在家就能做，口感冰凉软糯，老少皆宜，健脾开胃

江南名吃，在家就能做，口感冰凉软糯，老少皆宜，健脾开胃

藕，又名莲藕。我国从先秦时期就有终止他的记录，现在在我国的多个省份均有种植，藕在中医食疗的领域有着很高的药用价值，他可以清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀。当然最最重要的就是以他为主的美食老少皆宜。

今天来教大家一道，非常有名的江南名吃：桂花糯米藕。这也是江南地区特色传统名点之一，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而远近闻名。下面我们来看一下具体的做法吧。

食材/配料：

藕一节、糯米适量、糖桂花一瓶（某宝有售哦）、红糖适量、**适量、红枣5-6颗、蜂蜜少许

烹饪步骤：

步骤一：将糯米洗净泡在水中两个小时备用。

步骤二；将藕洗干净，切去一端的一小部分，用流动的水冲洗干净（尤其是孔洞中间的部分，不仔细一点话这里很容易残留有不干净的东西哦）。

步骤三：把泡好的糯米装入孔眼，这是比较麻烦一步，单纯用手的话并不太好操作，这时我们可以借用筷子，通过筷子的挤压把糯米压实。

步骤四：将切下来的藕段放回原位并用**固定好（固定的结实一点煮的时候米就不会漏了）。

步骤五：把藕、红糖（没有红糖可以用白糖代替）和红枣放入，在锅里装水，说不宜加得过多以没过藕为标准（最好用砂锅或者是铜锅，铁锅煮的话味道相对来说会差一点）中火煮三十分钟，加入**，改用中小火煮一个小时以上，最后十分钟加入糖桂花入味。

步骤六：将煮好的藕捞出，煮藕的汤加红糖调成自己喜欢的甜度，大火收汁，放凉后加入一勺糖桂花和蜂蜜增添风味。

步骤七：将调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚上再切片食用，这样的话比较入味，当然马上吃也是可以的。

步骤八：把浸泡好的藕切成大小均匀的藕片放置在盘子上，然后浇上调好的藕汁，这样一盘冰冰凉凉，甜甜糯糯的桂花糯米藕就完成啦。

想想在炎热的下午吃上一块甜甜糯糯的桂花糯米藕，喝着清香宜人的桂花茶是多么的舒坦啊。

小贴士：

用白糖代替红糖的话煮出的藕的颜色会稍稍有些浅但不会影响口感哦。