凤穿金衣：一只鸭子的华丽逆转，摇身一变吃出了宫廷菜的感觉

鸡、鸭、鱼肉都是我们平日里的餐桌上很常见的食材，有的网友可能都已经吃腻了这几样食物，因为在家里烹饪这几样食材无非就是炖、煮或者红烧，特别是对于鸡鸭两种食材，吃得最多的可能就属炖汤，所以要想让它们华丽逆转，就一定要在做法和外形上别出心裁，凤穿金衣就是一个极好的例子。

凤穿金衣最主要的原料就是鸭肉。传说鸭肉在民间还是治疗肺结核的一味药材，因为其鸭子多以食用水生物为主，所以中医们都认为它的肉性寒，对于消除水肿、止咳化痰和滋补养胃有着很好的功效，并且鸭肉的营养价值也不容小觑，鸭肉的脂肪是均匀的分散在身体的每一个部位，且含量适中，其身体内的蛋白质含量更是高出猪肉、羊肉等，所以平日里适量食用会对身体有很好的功效。在古籍《十药神书》中还曾记载道鸭肉补***清虚热，与大枣、茯苓等药材一同烹煮可以治疗少食羸瘦之症。

而制作这道凤穿金衣的过程也比较容易上手好操作。首先我们可以在超市里购买到鸭肉，很多食客会以鸭腿为主，认为那里的肉质更加的好吃，然后将鸭腿洗干净用糖、盐、酱油腌制一小时后放入油锅中煎至金黄，如果嫌腌制过程太麻烦的食客，还可以去超市直接购买酱鸭肉，将买回来的酱鸭肉煎至金黄即可。

再在锅中留少许油，倒入酱油和开水将鸭腿煮一个小时捞出，将其切成粗丝搭配上葱姜丝、香菜段，并放入盐、绍酒、胡椒粉等调料拌匀放置一边备用。鸡蛋调成蛋液摊出蛋饼，再在鸡蛋饼上刷上蛋液和淀粉混合而成的酱料，铺上香菇丝、鸭肉丝和冬笋丝，最后卷成圆柱形即可，将卷裹上蛋液、淀粉、香油混合而成的浆，再裹上面包屑，用热油炸至金黄即可上桌。

刚出锅的凤穿金衣外表金黄诱人，就如同龙袍加身一般，放入嘴中细细品尝，还能感受到蛋皮的酥脆和内瓤蔬菜的清香以及鸭肉的浓郁感，口味是层层递进，并且外脆内软，口感不要太好。

只要功夫深，铁杵磨成针。所以鸭肉的吃法并不是只有我们常见的红烧和炖煮，稍微的动一下脑筋和用一下心思就能将鸭肉做出满汉全席的感觉，我相信家里的人吃了都会叫好。这是一只鸭子逆袭的菜，不仅烹饪的过程上手快，而且营养也没有流失，所以看完这道菜品介绍的网友们也可以去尝试一下，比较吃饭是我们每天都要做的事情，不管再累再苦，也不能把自己的胃给亏待了，用半小时就能品尝到的美味，你该试一试。