只有冬天才能品尝到的菜，营养价值非常高，这两炒一起，鲜掉眉毛

有一种食材，被美食界称为“金衣白玉”，不但是从它的外边来形容，其实也代表着它本身的珍贵，确实它的营养价值也非常高，富含蛋白质，其中的氨基酸种类繁多，而且都是人体必须的氨基酸，它还富含维生素，多糖和铁钙等微量元素，据说富含的多种微量元素，还能有美容作用，它的多糖物质能帮助消化吸收，能预防癌症。还对一些心血管疾病例如高血压，冠心病等有一定的食疗价值。但是这个食材，只有冬天才有，所以这个“金衣白玉”也是很多追求美味的人士，在冬季必定要用来品尝的。

它就是冬笋，比其它季节的春夏笋更鲜美，营养和品质高出一大截。从口感上，它品质鲜嫩，清脆滑口，尤其和肉类炒炖，可以激发出它的美味。尤其是冬季，人们都需要补充能量补充营养，吃一些冬笋，对身体还是好处多多的。烹饪方式也比较灵活，或煮或炖，味道都是非常赞。

做完这道菜后，红烧的鸡腿肉色泽非常诱人，搭配冬笋的鲜白，对比鲜明。老爸最爱用这道菜来下酒，宝宝喜欢把汤汁用来浇饭，得到了家人一致好评。下面就是这道鸡腿肉炒冬笋的做法，注意火候的掌握，你也能做出全家都爱吃的这道菜。

2.冬笋剥掉笋衣，切成需要大小。

3.起油锅，放入八角，爆出香味。

4.放入鸡腿肉，大火煎炒。

5.调中火，放入葱姜，翻炒出香味。

6.待肉全部变色，加入老抽。

7.翻炒至全部变色。

8.放入笋丝，继续翻炒。

9.加入盐和生抽。

10.翻炒均匀后，加入热水。

11.大火烧开，调中小火，盖上锅盖，焖煮5分钟。揭开锅盖，调大火略收汁，装盘。

【小贴士】1.火候的掌握是炒制关键，火大要注意翻炒速度，既能炒制出香味，而不至于炒糊。2.加入任何作料和食材都要充分翻炒均匀，炒出食材的香味，勤翻炒。3.冬笋可以切的更细一些，我家喜欢粗放型的，所以我切得比较粗。4.冬笋含较多草酸，不易过量食用，家里有结石病人的话，可以事先把冬笋焯水，然后再炒。