新年别大鱼大肉了，吃这小清新的菜肴，还能刮油去脂，错过可惜了

过年最开心的就是能静下心来和兄弟姐妹们聚在一起，吃吃喝喝，聊聊天。家宴也是新年中最频繁的，娘家的亲人和婆家的亲朋好友，一波接一波的聚在一起。突然发现，吃来吃去还是离不开家常的味道，食材在改变，烹饪方法也在改变，而最最不变的是传统的滋味。

今天要和大家分享的菜肴，是香儿家的保留菜式，也是我们上海本帮菜的传统经典菜，菜名叫双笋炒肚片，是用莴笋和冬笋和熟猪肚搭配一起烹制而成的，是一道热菜，出锅前用勾芡的方法，所以可以连汤汁一起吃的，二种笋的鲜美和猪肚融合之后，味道会变得鲜美无比，清爽不油腻。

冬笋只要冬天才有，它是长在地下的食材。冬笋具有低脂肪，低糖，多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，特别是对于肥胖的人群来说，经常吃冬笋，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食冬笋对单纯性肥胖者大有好处，并能预防与高脂血症有关的疾病。莴笋有一股特殊的清香味和翠绿的色泽，我喜欢加点进去提升菜肴的色泽和风味，把冬笋，猪肚，莴笋搭配一起，不仅做法简单，而且也相当的美味，还有开胃健脾，益气和胃等食疗功效。

详细做法请往下看；需要的食材。熟猪肚350克、冬笋250克、莴笋150克、油20毫升，盐3克、葱花少许、水淀粉2汤匙、

步骤；1、提前把猪肚处理干净后，焯水后加盖煮熟等凉透后捞起待用，把莴笋去皮后洗净，冬笋去壳去老根后洗净冷水下锅煮开后捞起。冬笋涩味很重一定先要焯水的。

2、再把猪肚切成片状，莴笋和冬笋也切成片。

3、备好水淀粉，小葱洗净后切成葱花状。

4、炒锅加热后倒入20毫升油，等油温升高至约7成热。

5、先把冬笋片和莴笋片入锅煸炒至出香味后加盐煸炒均匀。

6、再把猪肚倒入锅中煸炒均匀后再加入少许开水。

7、等烧制食材相融后再用水淀粉勾成薄芡后熄火出锅。

香儿烹饪小贴士；

1、这道用快速烹饪味道最佳，猪肚是熟的，冬笋也焯水过的，莴笋入锅炒出香味差不多也熟了，这样才能保持猪肚的鲜嫩和双笋的脆嫩口感。

2、各家的口味不同，用盐的量请依照自家的口味调整。