44年大厨：里脊肉这样吃才叫香，我家隔3差5做，比糖醋里脊还好吃

我们烟台这边每逢过年过节都要炸里脊肉吃哦，而且都是最先抢空的一盘美食。

44年大厨：里脊肉这样吃才叫香，我家隔3差5做，比糖醋里脊还好吃，

里脊肉裹的淀粉和面粉比例2:1就可以，要稍微厚一些，能让里脊肉四周裹均匀。油锅5成热，下入里脊肉炸到发白浮起捞出

另外起油锅，烧至9成热，放入里脊肉，炸到金黄酥脆捞出，二次复炸的作用是让里脊肉去油腻，外酥里嫩，吃起来非常爽口，做法就是这么简单，您学会了吗？

大厨：炸里脊肉，万万别直接下油锅，多加这一步，大人孩子抢着吃，这一步就是在炸之前要先腌制，和挂浆，只要做好这两步，保证您做的炸里脊好吃。里脊肉切成薄片后，用刀背拍打3分钟给肉片做个**，也会提高肉的松嫩程度，然后在腌制，会更好吃哦