数九寒天就得这样吃，麻辣鲜香，吃出一身汗，比吃火锅还过瘾

明天就是元旦了，少不了亲朋好友聚会，不管是在家吃还是出去聚，有家人朋友陪伴的日子就是最开心的。如果您在家聚会，我推荐给您这道菜，红红火火香辣够味，能吃出一身汗，比吃火锅都过瘾，做一大锅都不够吃。您一定猜出来是啥菜了吧？没错，就是水煮系列菜，以前分享过好多次川菜，虽然我一东北人，做的肯定不是那么正宗，可以说是家常版的吧，但是味道绝不含糊。

今天这道是水煮牛肉，牛肉是非常适合现在寒冷的天气吃，可以补充元气增强体力，滋养脾胃、强健筋骨，是北方冬天必吃的肉类。那么做这道菜要选用什么样的牛肉？有哪些注意事项呢？您接着往下看。

原材料：牛里脊约350克，油菜和干豆腐适量

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，植物油，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，香菜，郫县豆瓣酱，白糖

制作过程：

1、做这道菜或是炒牛肉，我都是选用牛里脊肉，这个部位的肉比较嫩没有筋，口感会比较好。牛里脊肉横着纹理切薄片，加少许白胡椒粉、2汤匙淀粉、2汤匙料酒、1汤匙植物油和生抽搅拌均匀，腌制一会。

2、配菜我用了油菜和干豆腐，都清洗干净，干豆腐切条。您可以选择自己喜欢的蔬菜。

3、葱姜蒜、香菜全部都切碎，干红辣椒剪成小段，郫县豆瓣酱剁碎。

4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜爆出香味，下入郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒粒煸炒出红油。

5、加入适量清水，1/2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1小勺白糖搅拌均匀大火烧开煮几分钟，把调料的香味煮出来。

6、煮锅加水烧开，下入油菜和干豆腐焯水半分钟，控水捞出放入大碗中。

7、将腌制好的牛肉放入锅中，用筷子划散，煮约23分钟关火。

8、将牛肉连同汤汁倒入大碗中，表面撒上2小勺辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉、1小勺花椒粉，撒上葱花，另起锅烧热油浇在上面，激发出调料的香味即可。

最后再撒上点香菜，看着红彤彤的是不是就特别的有食欲？数九寒天就得这样吃，麻辣鲜香，吃出一身汗，比吃火锅还过瘾呢，您要不要试一试？