泡椒凤爪总不入味？35年大厨：多加2种“配料”！酸辣爽口有嚼劲

泡椒凤爪总不入味？35年大厨：多加2种“配料”！酸辣爽口有嚼劲

很多人一说起泡椒凤爪，就会想到它那种酸酸辣辣的口感，因为泡脚额味道是很突出的，即使没有吃进嘴里，但是一闻到那种味道，那也让人吞口水。在我们的日常生活中，泡椒凤爪不仅仅是一种饭桌上必备的下酒菜，还是很多人****的小零食，虽然没有多少肉，但啃起来也是唇齿流香的。虽然泡椒凤爪在外面也能够经常买到，但是很多人还是认为我们自己在家做的会更加的放心健康，但是自己做的泡椒凤爪总是会有一些小问题影响它的口感，那就是怎么做也不是特别的入味，这究竟是什么原因呢？35年大厨告诉我们，做泡椒凤爪不能只记得放泡椒，多加这2种“配料”，鸡爪才能酸辣爽口有嚼劲！

在制作泡椒凤爪之前，我们一定先要将鸡爪处理干净，不然会特别影响我们吃起来的口感，最好是先将鸡爪在温水中浸泡上半个小时左右，这样鸡爪表面的脏东西就会浮起来，然后我们在将鸡爪的指甲减掉，切成2到3小段，吃起来会更加的方便！

接下来我们就可以来制作泡椒凤爪了，我们在锅中倒入适量的清水，加入八角、香叶、料酒一会花椒等配料煮开之后再加入鸡爪，煮十五分钟左右，捞出之后需要赶紧放入冷水中，大厨告诉我们，这一步是为了让鸡爪的肉更加的紧致，吃起来才入味。

最后我们就需要开始腌制泡椒凤爪了，很多人以为泡椒凤爪之所以酸辣，主要就是因为泡椒，但其实还有两种配料是缺一不可的！第一种就是白醋了，35年大厨说在腌制鸡爪的时候，我们一定要多放一些白醋，很多人只会加入柠檬，但其实白醋的作用更大，它会让鸡爪的骨头会松软，同时还能够去除异味。

第二种配料就是白糖了，大厨说这是在腌制泡椒凤爪的时候，很多人最爱忽略的一步，这也是为什么很多的鸡爪腌制出来不香的原因，因为白糖是提鲜味提香的，这样鸡爪才能够酸辣爽口有嚼劲，大家的制作的时候可千万不要忽略了这两种配料哦