炒粉丝，焯水后直接炒就错了，老厨师：多加这1步，粉丝根根分明

粉丝相信是很多朋友都喜欢吃的一种食物，不少的小孩子和年轻人都喜欢吃炒粉丝。炒粉丝吃起来可以说是好吃又入味，因此很多朋友在吃炒粉丝的时候，不喜欢吃饭，直接把粉丝当饭吃。只有炒过的朋友才知道，粉丝在炒的时候其实很容易粘锅，而且会几根黏在一起，看上去十分难看。这种粉丝别说吃了，就是看着都没有食欲，因此很多人都觉得是粉丝的问题，其实不是的，就是大家做法的问题。接下来就来给大家介绍一下炒粉丝的正确步骤。炒粉丝，焯水后直接炒就错了，老厨师：多加这1步，粉丝根根分明。

第1步：准备一些粉丝，将粉丝放到温水当中浸泡20分钟，粉丝浸泡完之后，整个都已经变得软趴趴的了，这个时候放入冷水当中给粉丝焯水。给粉丝焯水是为了让粉丝在下锅炒之前就完全变熟，这样炒的时候只需要入味就可以了，用这种方法炒出来的粉丝会比较的好吃。

第2步：将焯水完毕的粉丝放到冷水当中浸泡，在冷水当中加入陈醋和盐搅拌均匀。粉丝在水中浸泡10分钟左右之后，每一根都会变得非常的有弹性，吃起来也更加的有嚼劲。这个时候起锅烧油，在锅中放入葱蒜和小米辣，接着放入一勺豆瓣酱大火翻炒，直到豆瓣酱和食用油融合在一起。

第3步：将浸泡好的粉丝晾干水分，放入锅中用大火不停的翻炒。等粉丝基本上上色之后，就在锅中加入食盐和味精，翻炒均匀之后可以适当的喷一些清水放入锅中闷一下，更加入味。粉丝不需要炒太久，用大火随便翻炒几下，接着用大火收个汁，最后撒上葱花就可以出锅了。