卤菜店没卖完的卤肉，都是怎么处理的，看完涨知识了

提起卤菜，想必在夏季，很多人都喜欢吃。因为简单方便，而且味道和营养价值也不被人排斥，此时正是凉菜生意火爆的时候，但也并不是每天都能卖完的。有的可能会把质量卫生看得更重，少做点卤菜，但有的可能会把没卖完的卤菜处理一下，第二天又接着卖。

不过话说回来，卤肉店里面当天卖不完的卤肉，到底是会怎么样处理呢？可能大多人可以猜想到，就是进行保鲜和第二次加工，一般的卤菜店都会根据最近的生意情况做出相应的对策，但天有不测风云，也没有百分之百能预测的，总会有生意不好的时候，这些卤制凉菜都是怎么处理的？看了你还想吃吗？

一方面，卤菜店会把把卖不完的卤菜放到保险盒，隔绝空气，再放入冰箱冷藏，这样一来就能够减少寄生虫的滋生，但还是不能避免细菌，但勉强能食用，如果是肠胃免疫力低下的人，可能会拉肚子之类。

还有一个办法就是再次加工，商家可能会在当天晚上，重新将这些卤肉放到锅里面煮上一次，进行一次杀菌处理。放到隔天早上可能才刚好**透彻，早早出摊正好售卖，可是味道就会有些变化，鲜度会减少，如果说能够仔细品尝的话，还是会发现有些不一样。