料多多香菇酱，做法和配料全教你，在家就能做，超简单

料多多香菇酱

香菇酱，超市里面卖的还挺贵，一小瓶十几块，没夹几次馒头就没啦，家里人又特别爱吃，刚好赶上妈妈买了一大袋香菇，来做个香菇酱吧。事实证明，在家完全可以做出不输市面销售的香菇酱的作品。有多香呢？我炒好酱是在饭后，可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也来试试吧！

原料：鲜香菇、花生米、芝麻、葱段、姜片、干辣椒、花椒、黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、十三香、生抽、黑胡椒粉、植物油、干辣椒面、面粉。

做法步骤：

第1步、香菇洗净，攥干水分。

第2步、切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。

第3步、油炸花生米。

第4步、炸好控油待用。

第5步、小火焙香黑芝麻。待用。

第6步、花生米稍凉以后装入保鲜袋，擀面杖擀擀碎。

第7步、吹去红衣。差不多就可以啦~

第8步、香菇粒拌面粉。

第9步、面粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。

第10步、炸香菇咯~油热以后下入，中火。

第11步、炸至这个状态就可以捞出啦。

第12步、锅里留底油，底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。

第13步、为国捐躯的料头捞出，弃之不用。

第14步、取一小碗，做酱料。一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱。

第15步、酱料入炸过料头的底油里炒香。

第16步、加入香菇粒翻炒。加入生抽。

第17步、翻炒的过程中香菇粒会出油，待稍稍出油后加入适量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒，待水汽蒸发。

第18步、水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻，翻炒均匀。关火~

第19步、拌面下饭夹馒头，那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油，所以没做成市售的泡在一汪油里的那种，如果你喜欢那种，炒料头的时候多留些底油就可以啦~

来自美食天下Olivermanka的作品。