炖好的牛肉又硬又柴？除了焯水，这一步也是非常关键的，赶快来看

炖好的牛肉又硬又柴？除了焯水，这一步也是非常关键的，赶快来看

想要自己在家里做好的牛肉，软烂入味，在选择食材的时候是非常重要的一步，一般在家里炖牛肉用的都是腱子肉，因为腱子肉就是猪大腿上面的肉，这个部位的肌肉纤细粗，但是肉质在吃起来的时候一点都不老，用来炖牛肉是特别适合的，而且这种牛肉在炖出来之后也是特别的软烂入味，而且在吃起来的时候，肉质也不会太松散，特别的有嚼劲。

有很多的人都是知道的，一些肉类的食物在做之前都是要先焯水的，牛肉也是不例外的，不过想要炖好的牛肉软烂入味的话，只焯水那是远远不够的，所以说在炖牛肉的时候，除了要把牛肉焯水，浸泡这一步也是非常关键的，有很多的人自己在家里做炖牛肉的时候，都是忽略了这一步，所以在炖出来之后的牛肉才会又硬又柴。

先把准备好的牛肉清洗干净，然后再把牛肉都切成小块，最后再放入一个盆中，用清水浸泡两个小时左右，这样是可以把牛肉中的一些血水全部都给逼出来的，也能达到去腥的作用，同时还能够让牛肉的肉质变得松软一点，这样在炖牛肉的时候，牛肉是非常容易熟透的，但是也一定要记住，浸泡的时间一定不要超过24小时，否则之后的牛肉就会变得特别的松散，在吃起来的时候就会特别的难吃。

等到牛肉在浸泡之后，再用冷水下锅焯水两分钟左右，这样可以让牛肉在吃起来的时候比较嫩滑，所以浸泡牛肉这一步是非常关键的，如果这一步没有做好的话，那么炖好的牛肉吃起来才会又硬又柴，所以以后在家里做炖牛肉的时候，一定要记得这一步哦。