来到遵义，本想追寻历史人文，但最终让我留恋的却是这里的美食

一、遵义丝娃娃

丝娃娃是一种

二、苗家炸辣蟹

这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，原来是用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒，炒出来的味道更香，而且清淡之中暗香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。

三、遵义罐罐饭

将当年油质粳米淘净，加入精盐、味精拌匀，加适量清水没过米然装入特制小陶罐内焖煮(下米前在陶罐内壁均匀涂抹一层猪油)，待水开至水分渐干将腊肉片排放在米饭表面，改为微火煨焖。食用时再离火上桌，配花生油辣椒一碟，各色泡菜一碟，海带汤一碗食用。米饭油亮清香，腊肉烟香浓郁，配菜美味爽口。

四、楠木渡猪嘴鱼

猪嘴鱼（学名黑头鱼）由于嘴部又圆又肥得名。鱼身小而短，体浓黑，骨多而小但其味鲜甜，肉质鲜嫩酥软，入口即化。喜栖于山区江河支流，生活于岩洞水底，摄取**上青苔、藻类、植物碎屑，泥中腐殖质等。因其捕获后离开活水的环境就很难存活，所以只能在产地附近才能吃到，较为珍贵。

猪嘴鱼在楠木渡一般有两种吃法：一种是清汤，用清澈的河水作汤，放入鱼稍煮片刻，汤里只需加一点葱花、姜、盐，鱼肉鲜美，汤味自甜；另一种是当地人较为喜欢的酸汤鱼，用蕃茄和辣椒炒烂后，加入清水，将鱼放入锅里，再放入葱、姜、盐、胡椒、花椒等佐料稍煮片刻，起锅后鱼肉鲜美，鱼汤微酸、微麻、微辣，让人胃口大开，欲罢不能。

五、赤水罐罐鸡

罐罐鸡起源于清代末年，因用笔筒形瓦罐盛鸡蒸制而得名。罐罐鸡的选料、用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。成为遵义地区的名菜肴，也是宴请客人席中常用的座汤菜。

罐罐鸡可根据招待不同对象，配以不同的原料。一般只需在砍匀的鸡块中，配入水发墨鱼、柏松的姜块、白胡椒、葱节及食盐少许，然后装入罐内，上笼用猛火蒸几小时即可。若高级筵席用，还需加鲢鱼、莲米，名贵药材三七、天麻等，不仅鸡肉把嫩，汤清味鲜，营养丰富，在席上，每人一份，吃法讲究，很卫生。如用来做小吃的配汤，则又是一番风味。

六、桐梓方竹笋

金佛山方竹简称方竹，属于竹亚科寒竹属，特产中国西南地区的贵州、重庆和云南3省市，主要分布在大娄山地区。而桐梓县地属大娄山中段，是方竹自然分布的中心地带。早在清末，桐梓县就有笋干加工和方竹竹材造纸。近年来，桐梓县将方竹作为高海拔地区农民增收致富的一大支柱产业，通过人工造竹、原有竹林改造，形成了“山山有竹、四季产笋”的格局。2004年贵州省的桐梓县被授予“中国方竹笋之乡”荣誉称号。