一锅煮了上百年卤煮，老北京人都爱来吃，喝一口汤让人回味无穷

如今说到北京的特色美食，想必大家都是不陌生的，随口就能说出好几种，例如炒***、豆汁焦圈、烤鸭、面茶、炸灌肠等等，种类很丰富，而且也只有在北京才能吃到。而去北京旅游的话，肯定少不了一碗卤煮火烧，这可是地道的北京味，风味独特，深受人们的喜欢。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

北京人对于卤煮火烧的喜爱，真是其他美食都无法取代的，看北京的卤煮店数量就知道了，真是多到随处可见的，其中也不乏百年老店，有人当小吃来吃，也有人当正餐来吃，反正一整天都是能吃到卤煮的。而在北京就有一家很有名的卤煮店，一锅卤煮火烧煮了上百年，老北京人都爱来这吃，这就是前门车站的杨记卤煮小肠了。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

提起杨记卤煮小肠，这对于北京人来说，就是童年里的味道，从小吃到大的味道都没有变过，剁一碗卤煮小肠加火烧，吃起来就美滋滋了。而这卤煮火烧用的也是传承了上百年的老汤，从开店至今就不停的熬煮，这汤汁的香味就可想而知了，肯定是不一般的。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

其实刚走进店里就很有历史感了，门口摆放着一辆破旧的汤车，据说这就是第一代人走街串巷卖卤煮所用的工具，所以现在就被当成宝贝收藏起来了。而厨房里每天炖着一大锅卤煮，色泽红亮，看着就好吃，里面有猪肠、猪***、猪肺、猪肉、火烧等等，一整天炉火不断。

当有人来吃的时候，厨师就会把猪下水剁成小块，搭配一块火烧，再加上蒜汁、酱豆腐汁和香菜，这就可以上桌了。而地道的吃法是第一口要先品汤，味道咸香鲜美，让人一喝就忘不了，再尝猪肠什么的，都煮得很软烂入味，味道正宗，不愧是煮了上百年的卤煮啊。不知道大家有没有去吃过呢？