啤酒炖排骨，这样做软嫩多汁，轻轻吸吮，就骨肉分离了

啤酒炖排骨

啤酒入菜，不仅能去除肉禽类的腥味，而且还能帮助软化肉质，同时为菜肴增加一份特殊的麦香，绝对是一举数得哦！最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节，所以这道菜选择了玉米作为配菜。刚好手边还有几颗新鲜的香菇，干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。新鲜的食材，优质的材料，煮出来的味道，怎么都不会差的，所以下厨做菜，随意就好~炖好的排骨，不出所料的软嫩多汁，轻轻吸吮，就骨肉分离了。玉米的清甜，也让排骨的滋味变的甜甜的，好吃！

原料：肋排、玉米、新鲜香菇、葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐。

做法步骤：

第1步、准备好各种食材；

第2步、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

第3步、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

第4步、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

第5步、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

第6步、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

第7步、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

第8步、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

第9步、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

第10步、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

第11步、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

第12步、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

小贴士：

1.排骨要冷水下锅，煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净，这是做出美味排骨的第一步；2.葱花最好是提前捞出来，以免在煎排骨的时候变焦；3.炖煮的时间，根据食材用量调；4.各种调味料的用量一定不能多，而且一定要用颜色比较浅的生抽，否则会丧失玉米的清香。

来自美食天下暖调蓝0429的作品。