自己在家炸丸子，只会加鸡蛋和淀粉，难怪不酥脆，这样做才好吃

在我们的生活中相信有很多的人都是非常的喜欢吃炸丸子的，而且有很多的家庭在逢年过节的时候也都是会炸上一些丸子的，炸的丸子不管是做成烩菜来吃，还是做成丸子汤或者是跟其他的蔬菜一起炒着吃起来都是非常的好吃的。

虽然说现在在外边也是能够买到这些炸丸子的，但是总是觉得不如自己家里做出来的炸丸子好吃，但是如果自己在家里炸丸子的话，也是一件特别麻烦的事情，因为如果没有掌握好用料的话，炸出来的丸子口感也是会很差的，不仅吃起来不酥脆，而且还会出现回软的情况，就会更不好吃了。

在炸丸子的时候，相信有很多的人都是会加入鸡蛋和淀粉吧，加入了鸡蛋和淀粉以后丸子吃起来也会更加的香一些，但是只加这两种食材也是不行的，而我们在家里面炸丸子的时候，除了加鸡蛋和淀粉以后还要加入这样一种食材，做出来的丸子才好吃。

准备食材：猪肉，鸡蛋，豆腐，鸡精，葱姜，食盐，料酒，胡椒粉，食用油。

制作方法：首先我们先准备好所有的食材，准备好这些食材以后，我们把准备好的猪肉清洗干净，然后切成小块再剁成肉泥。在准备猪肉的时候一定要准备肥瘦适中的猪肉，这样做出来的丸子口感才会更加的好，不会太干太柴。等到猪肉泥剁好以后，先放在一旁备用。

然后我们再准备适量的豆腐，而这也是非常关键的一种食材，加入了豆腐以后做出来的丸子口感才会更加的酥脆，也不会出现会软的情况，因为豆腐也是会有一股豆腥味的，所以我们可以把准备好的豆腐馅放在水中浸泡，这样也是能够更好的把豆腥味泡出掉。

然后我们把多好的猪肉你里边加入一两个鸡蛋之后再加入适量的食用盐，料酒，生姜末和胡椒粉，然后用筷子充分的搅拌均匀，而且在搅拌的时候也要注意朝着一个方向搅拌至上劲，这样做出来的丸子口感才会更有嚼劲。

然后我们把浸泡好的豆腐切碎，等到切碎以后准备一个纱布，把豆腐里面多余的水分给挤出来，以免水分太多，做出来的丸子影响口感。而且挤出多余的水分与和豆腐也会更加的细腻一些，然后我们就可以把豆腐加入到猪肉泥里了。

把豆腐加入猪肉泥中，然后再切上适量的葱花，也加入到猪肉泥中，然后继续充分的搅拌均匀，等搅拌均匀以后，就可以起锅热油，开始炸丸子了。

如果自己能够一只手就捏出漂亮的丸子的话，我们可以边做丸子边往油锅里放，但是如果一只手做不出来丸子的话，我们也是可以把文字提前做好，然后再起锅热油来炸丸子。而且在炸丸子的时候也要注意用中小火炸，因为如果火候太大的话，控制不好也是很容易把丸子给炸糊的。

等到丸子炸好以后，把丸子捞出来控油备用，然后再把油温升高进行二次复炸，在二次复炸的时候，时间不用太长，大概30秒钟左右就可以了，这样好吃的丸子就炸好了。

在炸丸子的时候一定要记得加入一些豆腐，这样炸出来的丸子口感才会更加的好吃，而且也不会出现混乱的情况，不管怎么吃都是非常的香的，如果你在平时也特别的喜欢吃炸丸子的话，就赶紧来试试看吧。