黄鳝，蛋白质含量高、热量低，好吃又营养，夏天吃最合适！

黄鳝蛋白质含量高、热量低，好吃又营养，夏天吃最合适！

黄鳝是美食佳肴，富含蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素，氨基酸，钙，***，铁等，而鳝鱼味甘性温，具有补中益气，明目解毒，补虚劳，强筋骨，防体倦这些保健功效，所以夏天吃黄鳝特别好。野生的黄鳝很难得，家养的黄鳝要慎吃，黄鳝对于有的人是营养好，效果好，但对于某些疾病患者则不建议食用，因为对身体有害，所以食物有两面性，多了解一些对我们更有利~

我们做之前，首先准备一些食材，鳝鱼500克、水发粉丝200克、泡青菜20克、姜片5克、蒜片15克、葱花15克、精盐2克、料酒5克、味精2克、酱油2克、豆瓣2克、火锅油200克、鲜汤700克、芝麻油3克，大多都是各家厨房的必备品。接下来我们开始做。

准备好以上这些食材后，我们就开始着重开始做了，首先我们将鳝片加工成6厘米的段，泡青菜切成丝，锅置旺火加食用油烧至七成油温，之后我们将鳝段放入，榨干后捞出来，锅置旺火加食用油烧至四成油温炒豆瓣，炒香后，上色，然后下入姜片、蒜片、泡青菜炒香，掺入鲜汤，加入鳝片调味品、火锅油，然后我们用中火烧入味，加入粉丝略煮起锅装入煲中撒入葱花、芝麻油即可。

小常识：我们在鳝片炸制时油温宜高，要注意控制好油量，控制好鳝鱼的煮制的火候。喜欢吃的可以做起来啦！

从营养学上来说，黄鳝和红肉类食物相比，蛋白质含量高，热量却比较低，适合夏日多食。鳝鱼这个食材有的人很喜欢，也有人不敢吃。其实如果愿意尝试的话，就会发现鳝鱼的确是道美味。鳝鱼的做法有很多，但是有一些的做法过于复杂，并不适合在家自己操作。