这草是菜也是药，遇见再贵也要买，比菠菜更营养，口感细嫩还护肝

如果从小生活在农村的人，应该都知道，其实农村里的物资都是非常丰富的，可以说这也是大自然给予我们的一种馈赠吧。特别是农村里其实有很多食物都是野生的，现在想吃还不一定有，不过小时候我们那代人可吃过不少，以前最开心的事情就是跟着大人们去摘菜或找野味，而且一天下来也有不少的收获。而且要说野味，最多的无非就是野菜和野果，以前生活条件不像现在好，经常吃一点野菜来改善伙食，而且现在这些野菜都很少有了，回头想想也真是十分怀念。

而且农村里很多野菜不仅可以作为菜，还有些是菜也是药，除了可以当菜吃以外，因为它本身有一些食疗功效，所以也可以用来补身体。比如我们今天说的这种草在村里就比较多，甚至可以说随处可见，小时候我们就经常当菜吃，只是现在在城市里很少见罢了。不过偶尔还可以在菜市场见到，只是因为它在城市里比较少见，所以**比其他菜都贵。但吃过这道菜的人都知道，它的营养可一点不亚于菠菜，菠菜一直都有营养教科书的美称，而这菜比菠菜更营养！吃起来口感爽，细嫩柔软，还能清热解毒，护***降压，所以每次遇见了，再贵我也不会犹豫。

这道菜其实就是莼菜，莼菜是生长在水里的一种植物，其实不少人都见过，只是可能没有吃过而已。莼菜含有多种酸性多样、蛋白质和氨基酸，可以健壮人的骨骼，也可以保护***脏和脾胃。而且莼菜的做法也有很多，可以炒着吃，也可以和鸡肉或鱼肉搭配，做成汤品，莼菜脆嫩细腻，我一般都是直接凉拌，和以前家里人给我们做的一样，简单方便，美味又健康！

凉拌莼菜：所需食材：莼菜、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、红辣椒、油

制作步骤：首先，第一步我们需要把莼菜洗干净，莼菜长期生活在水里，所以生长环境比较特殊，所以莼菜叶上可能比较脏，粘附了许多杂质。我们把莼菜反复错洗干净，但尽量别把叶子背面的粘液洗掉，这种粘液含有蛋白质和脂肪，是一种叫琼脂的物质。

洗干净后，我们把莼菜放在碗里，沥干水分，再拿出来切好。同时我们也可以把生姜、大蒜和红辣椒，以及葱都洗干净，切碎备好。

接着把切好的生姜、大蒜和红辣椒和葱都放在一个碗里，再加入适量醋、盐、香油和辣椒油、白糖和生抽搅拌均匀。再接着把切好的莼菜放进碗里，继续搅拌，搅拌均匀后再放在一边晾一会儿，让莼菜吸收盐分更入味。