蒜蓉蒸花甲，做好关键这一步，香气扑鼻，比炒的好吃10倍，太鲜了

花甲又叫花蛤，是一种贝壳类的海产品，也是我们餐桌上经常会见到的一种美食，花甲的做法最常见的就是爆炒，特别是有喝酒的时候，很多小伙伴都会炒上一盘花甲下酒菜，非常的不错，但是在南方也很多人是煮汤，煮出来的汤非常的鲜甜好喝，不过今天笔者给大家分享的花甲做法不是煮汤，也不是爆炒，但是却超级的好吃，非常的鲜香，所以大家

这种花甲的做法就是用蒸的，新手都会做，只需要调入秘制的蒜蓉酱，蒸一蒸就非常好吃了，比炒的花蛤好吃10倍，但是前提蒜蓉酱必须做的好，否则就不鲜香了，不过想做好蒜蓉酱，也只需要记住关键一步就能做出超级香的万能蒜蓉酱，那就是金银蒜蓉的比例，这个笔者有专门发布过一篇关于万能秘制蒜蓉酱的做法，大家可以看看，不过下面笔者也还会简单的说下做法，所以

把蒜子的外皮剥干净，然后用水冲洗下凉干水份，接着拿个料理机，把蒜子全部打碎，当然没料理机的那就动手，纯手工捣烂吧！接着起锅烧热，多加一点花生油，下入一点盐爆下，这样能杀菌，也能提香，然后把捣好的银蒜蓉分三份，两份放入锅里，用中火翻炒至金**，接着把炒好的金蒜蓉装起来与剩下三分之一的银蒜蓉混合，在加点蚝油，白砂糖、生抽、葱花和剁椒，一起搅拌均匀即可，有了蒜蓉酱就可以开始蒸花甲了。

食材：花甲500克，蒜蓉酱，食用油，葱；

1、市场买一斤新鲜的花甲，花甲挑选的时候一定要能张开嘴巴的，只要表示是活的新鲜花甲，一般我们这边超市买回来的花甲都比较干净，没什么沙土，如果不放心可以放一点点盐和水进去在养几个小时就可以把沙土给吐干净了，然后冲洗干净装盘备用，顺便再装一小碟蒜蓉酱，取蒜蓉酱的时候记得用干净的勺子舀，这样剩下的蒜蓉酱放冰箱不会坏可以放很久；

2、接着把蒜蓉酱均匀的铺到花甲的面面上；

3、用蒸锅烧一锅水，然后放上蒸屉，等水蒸的上汽时候，把蒜蓉花甲放上蒸屉，用大火去蒸10分钟左右即可出锅；

4、蒸好之后锅里的水倒掉，锅烧干，倒入食用油，烧热冒青烟，然后在蒸好的花甲上面撒上适量的葱花，接着把热油淋上去，这样香气就非常浓郁，香气扑鼻，非常诱人。

怎么样是不是超级简单，如果有现成的蒜蓉酱，只要把花甲洗干净，放上锅蒸一下，再泼点热油就搞定了，如果没有现成蒜蓉酱，那么