油炸也能健康又美味，用平底锅也能做的简单炸什锦和蔬菜什锦烤串

Part1用平底锅也能做出的简单炸什锦材料（2人份）

1、洋葱——半个

2、胡萝卜——小个（50g）

3、樱花虾（基围虾也可以）——5g

4、油——适量

5、盐——适量

6、小麦粉——50g

7、淀粉——1/2大碗

8、蛋黄——1个

9、冷水——500ml

做法：

1)先把洋葱的根部切除，切成5mm厚度。

2)胡萝卜切片后切丝，切成和洋葱差不多大小。

3)再放入樱花虾。

4)把小麦粉放在食材上，再放入少许的淀粉。搅拌，使每个食材都能裹上小麦粉和淀粉。这样子做更加酥脆，炸起来的时候食材也不会散。

5)接下来尽量用冰凉的水来搅拌蛋黄。

6)将搅好的蛋黄倒入食材中继续搅拌。

7)在平底锅中倒入1cm深的油，加热，用沾湿的筷子放入油锅起了小泡，那么油温就达到了170摄氏度。

8)在勺子上蘸点油，这样食材就不会黏在勺子上了。舀一勺食材放入锅中油炸，放入油锅后用筷子戳两下，两分钟之后一面炸至金黄就可以翻面了。

9)最后提高油温，将面衣里的水分和油都收干，表面炸脆了就可以了。

美味的炸蔬菜什锦做法超级简单，没有尝试过油炸的朋友们也可以动手做起来。酥脆香甜，也可以作为平时的小零食吃。

Part2不用油炸的天罗妇烤串

虾与蔬菜的天罗妇烤串材料（2人份）：

1、虾仁——8只

2、2、芦笋——2根

3、黄辣椒——半个

4、面包粉——1/2量筒

5、色拉油——适量

6、盐——1/4小勺

7、胡椒——少量

做法：

1)先切掉芦笋底部较老的部分，再用刨刀削皮，切成四等分

2)黄辣椒切成小份

3)把虾仁的背面划开

4)按照黄辣椒、竹笋、虾仁的顺序用竹签将食物串起来，把虾仁串在最后食材就不太容易掉出来。

5)制作一份脆脆的面包粉：在加热但未放油的锅中放入面包粉，再加入色拉油，把面包粉炒脆了为止。炒到像炸猪排的颜色就可以了。

6)在串串上撒上盐和胡椒进行调味。把串串放入锅中烤熟，大概两分钟表面就烤熟了，接着盖上锅盖，闷烤两分钟。

7)将串串夹出来后撒上炒好的面包粉就可以了。