三月菠萝遍地，10块钱3个吃不完，再来块五花肉搞定一道粤菜

三月的菠萝产量大口感又好，超市和路边摊差不多都是十块钱两三个，个头儿喜人、汁水特足，我买了两次都没吃完放到最后又不新鲜了，买少了又不划算，就特别适合一部分现吃，一部分榨鲜果汁喝，但水果遇上五花肉会擦出怎样的火花？广东的朋友应该会第一时间想到“菠萝咕噜肉”这道名菜，恰好它的口感酸酸甜甜，特别适合瞬间打开春困的胃，外酥里嫩的肉块裹着酸甜浓郁的汤汁，跟糖醋排骨的风味相似但又免去了吐骨头的麻烦，这道菜看似只用了1块五花肉和吃不完的应季菠萝，实则它的历史在我国可以追溯到清朝了，当时在广东一带的外国人就很喜爱这道中国菜。

应季菠萝不但水分足，其维生素C的含量非常高，具有生津解渴、清热解暑的功效，新鲜菠萝榨成果汁时其中含有一种跟胃液相似的酵素可以分解蛋白、帮助肠胃消化，对女性来说也是个提高代谢的水果，它还被做成菠萝罐头、冻干菠萝干作为零食都颇受欢迎，入菜时其独特的酸甜口感立马能将整道菜吃出春天的气息。在做这道菠萝咕噜肉时，炸猪肉时油要多且要炸两遍，但不要炸的时间过久避免炸老了，这样炸出来的五花肉块香而不腻，菠萝尽量选用**分熟的口感才恰到好处，熟透了的制作中容易出水过多，从而影响口感。具体的详细制作方法分享如下。

1、首先准备300g五花肉去皮后洗净再切成2厘米左右的方块放入碗中，碗中再加入1勺盐、1勺白胡椒粉、少许料酒、生抽，拌匀后腌制15分钟；

2、再取一碗并加入清水和适量盐，将菠萝洗净去除里面的果肉，然后切成滚刀块，放入盐水中浸泡备用；

3、接着将青红椒切块，姜蒜切片，腌制的五花肉中打入1个鸡蛋，搅拌均匀后将肉块均匀地裹上干淀粉；

4、再取一小碗，碗中加入半勺盐、2勺白糖、3勺蕃茄酱、1勺白醋、1勺生抽、4勺清水、1勺干淀粉，搅拌成料汁备用。热锅倒油，油温6成时将腌制好的五花肉块下锅，炸至微黄定型时捞出，待油温8成时再次下入锅中复炸，炸至金黄酥脆即可控油捞出备用；

5、再次起锅倒少许油，油热下入姜蒜片炒香，接着将调好的料汁熬至浓稠时下入菠萝块及肉块，再下入青红椒翻炒均匀即可出锅享用。