自己做的鱼汤有腥味？学会这一步，鲜嫩好吃还没腥味

中国是一个历史非常悠久的国家，中国的美食文化也是非常悠久的，有一些食物是从古到今人们都非常喜欢吃的，鱼就是其中的一种。中国人都非常喜欢吃鱼，认为鱼有营养而且又美味，但是最让人们喜欢吃的还是炖鱼汤了。鱼汤如果炖的好，颜色是呈奶白色，而且一点腥味也没有，但是许多人炖鱼的时候却有很大的一股腥味，怎样也去不了。其实学会这一步，再也不用担心鱼有腥味。

这一步就是煎鱼。有许多人做鱼的时候都是按照原本的方法来，把鱼处理干净之后，直接放到锅里炖，这样炖出来的鱼汤腥味是非常严重的，而且鱼肉一点也不鲜美。大家会发现这样炖出来的鱼汤是非常澄澈的，不会是奶白色，看起来也让人非常没有食欲。如果加入煎鱼这一步的话，就会让鱼汤更加的鲜美，也更加的去除腥味。

鱼本身就是有很重的腥味的，我们一般做鱼的时候都会加入很多的调料，但是炖鱼汤讲究的是鲜美，就要保留鱼的原汁原味，这时候如果加入很多调料去掩盖鱼的腥味，可能会顾此失彼。如果加入煎鱼这一步，就可以让鱼里面的腥味彻底的挥发出来，而且通过油炸过的鱼也会更加的香，炖出来之后的鱼汤也会更加鲜美。

所以大家炖鱼的时候再也不要直接炖，可以加入煎鱼这一步。煎鱼的时候有一个需要注意的点，就是需要在锅里面放入姜。因为姜是可以去除腥味的，所以大家煎鱼的时候放入姜，可以加快鱼腥味的挥发，这样在后面炖出来的鱼腥味也会更加的少。不过要注意的是，姜要在煎鱼过程中放，千万不能放早了，不然姜糊锅之后鱼就不香了。

而且煎鱼的过程中我们也不能频繁的翻动鱼，把鱼放入锅里之后，大家一定要让他多煎一会儿，不要频繁翻动，不然煎过的鱼肉就会变得非常软了，而且频繁的翻动也会让鱼非常的不成型，这样炖出来的鱼就会散了。许多人担心煎鱼的时候油会溅到自己，大家只需要把洗过的鱼身上的水珠擦干就好了，这样在煎鱼的时候也不会产生很大的的反应。

鱼是许多人都非常喜欢吃的，而鱼想要保持原汁原味，最好的方法莫过于炖鱼汤了。炖鱼汤的时候，大家一定要记住煎鱼这一步，只要多加这一步，就可以让我们炖出来的鱼汤更加的鲜美，再也不用担心以后炖出来的鱼汤全部都是腥味了。不知道大家有没有学会炖鱼汤的正确方法，赶紧自己试一试吧！