酱爆茄子比不过红烧茄子？笑话，来学学经验大厨怎么做的

好了我们一起行动起来吧！

【菜名】酱爆茄子

【制作配料】茄子，青椒，红椒，大蒜，生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，盐，水，油，淀粉。

【制作方法】

首先将青椒红椒都去掉椒蒂，切成菱形状，觉得菱形状太难的朋友可随意切成任何形状，你喜欢就好，打算用刀拍碎切成末，放一旁备用。

然后就来鼓捣茄子啦，同样的，茄子去蒂，对半切。再改小刀切厚片，再改长条，再盖到切成菱形状

接着来鼓捣要下的酱汁，取一个小碗，放入适量的生抽，老抽，蚝油，白醋，白糖，淀粉，用筷子搅拌均然后放置一旁备用。

然后把切好的茄子全部倒入一个盆或者大碗中，放入淀粉，带上一次性手套，进行搅拌均匀，是每块茄子都能均匀裹上淀粉；起锅烧油，油热开之后便将裹好淀粉的且只下锅油炸，炸到茄子都漂起，表面变脆，茄子变轻后，就可以捞出沥油。

倒掉锅中多余的油，再下少量油，给去蒜末进行爆香，香味起来之后便将已经切好的青椒红椒倒入锅中翻炒至稍稍变软，再将刚才在炸好的茄子倒入，一起翻炒均匀，最后淋入刚才调好的酱汁勾芡，出锅，搞定！

这样一盘酱香茄软，色泽光亮的酱香茄子完成啦！

红烧茄子吃腻了？来试试做酱爆茄子，开胃下饭，简直不要太香