春天，用此菜做凉拌小菜，比萝卜清脆，比白菜鲜美，好吃不上火

说起凉拌蒜苔，大家都吃过吧！那你吃的凉拌蒜苔是吃的小段还是丝呢？一般大家都喜欢把蒜苔切成小段，清洗干净直接凉拌着吃，我比较喜欢把蒜苔撕成细一点的长丝，然后再凉拌着吃，因为凉拌蒜苔丝口感会更棒！

【凉拌蒜苔】

【原材料】：蒜苔、胡萝卜、花生米、木耳、小米辣、味极鲜、生抽、香醋、白糖、食盐、大蒜。

【制作步骤】：

1：首先把蒜苔的头部尾部摘掉，把蒜苔清洗干净不要切断，准备小半碗花生米，倒上温水浸泡30分钟，把胡萝卜清洗干净切成薄片，木耳提前泡发好清洗干净，撕成小朵作为备用。

2：在锅里倒上水，水烧开后倒上适量的食用油，把蒜苔、胡萝卜放进去焯水1分钟，时间到捞出来过一遍凉水，再把木耳放进去焯水，大约焯3分钟，捞出来过一遍凉水就可以，花生米下锅焯3分钟，也是过一遍凉水。

3：把蒜苔撕成细一点的长丝，放在稍微大点的碗中，把控干水分的花生米和木耳也放进去，切点小米辣和蒜末放在里面，浇上花椒油、味极鲜、生抽、香醋、白糖、食盐搅拌均匀。

4：准备一个盘子，在盘子的边缘摆上一圈胡萝卜片，再把拌好的蒜苔放进去就可以食用了。

小贴士：1、蒜苔下锅焯水的时候，不要切成小段啊，把整根蒜苔下锅就可以。2、下锅焯水时，要放上食用油，这样焯出来的食材颜色会更加鲜亮。3、凉拌蒜苔的时候，不要放很多的配料，放多了配料反而会影响口感的。