它是蔬菜也是药，过年怕长胖？吃它清热化痰还瘦身，越吃越开心

在我家的后院有一片大竹林，据说在我小的时候就已经存在，后来盖房子的时候爷爷说留着它，如今这片竹林早已繁殖了几大片。每次到了春节，这里就成了我搜寻食材的地方。春节下酒菜别找了，用它做味道鲜寓意好，下酒又下饭，成本才5块。这片竹林有什么食材，寓意好又好吃呢？冬笋。笋子寓意着节节高，在春节这是一道家常必备的美食，它不仅好吃寓意还好，新的一年都希望好事如竹笋般层出不穷，春节用它做下酒菜倍有面子。

另外竹笋它是蔬菜也是药，过年怕长胖？吃它清热化痰还瘦身，越吃越开心。竹笋在药用上具有清热化痰、益气和胃的功效，因为它本身属于低脂肪、低糖、多纤维的特点，吃笋子可以帮助肠胃蠕动，帮助消化，从而去积食，有效防止便秘。怕过年长胖的朋友，尤其要常吃，竹笋可是天然的低脂、低热量食品，对于那些肥胖或者是怕长胖的朋友，冬天它无疑是菜中佳品。每年冬天我总要在我家的后院挖上一些来招待客人。

冬笋其实集市上也有的卖，城市中大超市也有很多，当然这些都不能和家里的相比。今天我就给大家带来一道春节下酒菜，腊肉炒冬笋，冬笋是我自己挖的，而腊肉也是传统手艺制作完成，在口味上最大程度的保留了农家特色，喜欢这道菜的朋友不妨一块看看做法吧！

主要食材：腊肉一小块200克、冬笋500克、大蒜、小米辣、猪油、料酒、食用盐、生抽、鸡精。

步骤：

第一步：腊肉用热水冲洗干净，切成小薄片，冬笋去壳清洗干净，切成小块，大蒜切成丁，小米辣切成长条。

第二步：锅中放入适量的猪油，化开以后放入大蒜和小米辣爆出香味，接着放入腊肉炒出多余的油分。

第三步：等到腊肉微卷的时候，放入冬笋继续翻炒，炒的时候放入少许的料酒，接着放入少许的食用盐。

第四步：翻炒均匀，盐的量要看自己的腊肉咸度，如果太咸的话，就不要再放了，放入生抽还有鸡精提鲜。

第五步：炒至调料完全入味，即可出锅装入碗中开始食用了，鲜味十足，越吃越过瘾。

1、腊肉炒冬笋，冬笋要挖出来也需要讲技巧，要在老的竹根上找，并且要在***凉潮湿的地方寻找。

2、冬笋相比其它季节的笋子，它口感更加的鲜甜，而且非常的嫩，直接炒食，鲜味会完全散发出来。

3、腊肉可以先用温水泡一下再接着切，这样的话，可以充分的把它的香味，给释放出来。