在寒冷的冬日宁波，吃上一碗地道的日式鳗鱼饭，这滋味才叫幸福

冬日寒冷，喜欢日料的朋友也慢慢开始喜欢吃寿喜锅、鳗鱼饭了。宁波能吃到鳗鱼饭的地方不少，但真正做得正宗专业的店却不多。

一碗正宗美味的照烧鳗鱼饭，对鳗鱼的选材、火候、酱汁以及米饭要求极其重要。可以说，任何一个环节出错，就可能会导致整盘鳗鱼饭的失败。

一碗绝妙的鳗鱼饭，选材自是首推。宁波本地鳗是万万做不得正宗日式鳗鱼饭的，粗糙刺大，肉质口感都不对。一般比较专业的店里用的是日本鳗（非产地，只指品种），日本鳗鱼个头细小，约只有半斤一条，不大不小刚刚好用来做鳗鱼饭。

正宗的日式照烧鳗鱼饭分两种烤法，关东与关西。关东主张先蒸再烤，这样鳗鱼会比较松软，香甜多汁。关西制法的鳗鱼在口感上少了一丝入口即化的滑爽，干香的咀嚼感让人沉迷。

送到嘴中的鳗鱼，你可以感受到牙齿撕裂鳗鱼表皮的酥脆感觉，之后便是止不住的顺滑澎湃涌出。细嚼慢咽，肉质丰腴，被软嫩的口感瞬征服！

配合地道的鳗鱼汁和味增汤，一碗米饭会飞速落肚。

鳗鱼除了做成蒲烧鳗鱼饭、也可以搭配日料中的厚蛋烧、骨附肠、土豆沙拉、油焖笋、海草等配菜吃。大块鳗鱼上面配上甜甜的酱汁，下面是丰盛的配菜，让鳗鱼的香更加突出！真正好的鳗鱼饭里，鳗鱼很嫩，烤的很入味，入口即化，很下饭。

当然，一份真正美味的鳗鱼饭，还是有一个缺点——贵！受材料**的约束，正宗好吃的鳗鱼饭普遍都要在六十元以上一份，美味背后，还是有点心疼**啊