炒猪肝先焯水还是先腌制？连这都不知道，难怪又老又腥又难吃

第一次吃猪***的时候，是在老爸的欺骗下吃的，因为总觉得猪的内脏是不能吃的，但是没想到猪的内脏却比猪肉营养还高，**还贵。记得那次老爸做了一盘子的炒猪***，我问这是啥，他说是猪身上最美味的肉，比里脊肉好吃多了，尝过一口就喜欢上了。

之后老爸说漏嘴，告诉我这是猪***，当时我就想哭。脑袋里第一反应就是，猪的***脏也能吃么？不过没想到多年之后的我，居然疯狂的爱上了猪***，把猪***当成了最美味的下饭菜，每次独自都能吃一盘。但是说到炒猪***，一直都不太懂猪***是先焯水还是先腌制。

一直都认为腌制好的猪***焯水不久美味了么，或者是焯水之后在腌制猪***似乎没有太多的功效。直到老爸后来给我讲解我才知道，猪***一定要先腌制，这样才容易去除腥味。而焯水只是为了杀菌罢了。

1，首先将猪***切成片然后浸泡在水中，撒点盐，浸泡2小时左右。

2，葱姜蒜切片，将猪***放进碗中，加入少许的料酒，葱姜蒜，盐，生抽等腌制半小时左右。

3，锅中加入，冷水下锅，将猪***焯水之后捞出沥干。

4，锅中热油，加入葱姜蒜，翻炒之后加入辣椒，然后加入焯好的猪***翻炒。

5，出锅前撒少许盐，葱花即可出锅。

为了保证猪***的腥味去除完全，可以在焯水的时候加一点白醋。另外，为了让猪***比较嫩滑，在腌制猪***的时候可以选择加点淀粉。而在爆炒猪***的时候要注意，切记要大火爆炒，这样的猪***才会鲜嫩无比，你知道了么？