详细教你炖肘子，多加这一步，可香了，孩子大口吃肉

肘子可以整个炖制，直接上桌，也可以炖制好之后，切片上桌，这一次炖制的肘子软烂程度刚刚好，家人喜欢那种有嚼劲的肉皮，孩子说，比软烂的更好吃，也不腻口，因为你牙口好呀，哈哈，如有老人，还是需要炖制更软烂一些为好。炖酱肘子时用到一些大料，以前炖制五香菜肴，总是直接将大料入锅了，后来听了当厨师的亲人说，炖酱香菜肴，卤菜时，

【五香酱肘子】食材：肘子1个、卤料包1个、姜适量、葱适量、生抽适量、**适量、红糖1块、鬼辣椒1只、精盐适量、食用油适量、黄酒适量、香菜适量、红椒丝适量。

2、温水下锅将肘子焯水，捞出。也有的亲做卤味不焯水，直接冷水下锅，去浮沫也是可以的。

3、肘子捞出来，取适量生抽抹于肉皮表层。稍微先给肉皮上色。

4、将备好的香料，用温水泡一泡，捞出，可以用厨房纸吸去部分水分。入锅炒一炒，给香料过油。卤料包中搭配有一个粉包，不需要入锅炸制了。

5、将炒过的香料装入卤料袋子中，或是卤料盒中。

6、锅中留油，将肘子入锅，皮朝下煎一煎，如图。煎制成这样即可，可以去掉肉皮上腥味。

7、将肘子入电饭锅中，加入料包，姜片、葱，**和红糖，生抽、老抽，加入清水，使用炖汤键即可。时间到了可以将肘子取出，切片，配上香菜，红椒丝，淋上酱汁即可。肥而不腻，瘦而不柴，孩子昨天说不吃肉的，今天呢，连夸太好吃了，大口吃肉，大口吃饭，还要挑带皮的吃呢。如你喜欢也试试吧。