冬季掏羊锅里的学问你知道吗？丨周末吃点啥

（卡其玛）

嘿嘿，我是

对于喜欢吃羊肉的童鞋来说，冬天不掏一次羊锅怎么能算过冬？周末来了，赶紧约上三五好友去掏一次羊锅，而说到掏羊锅，就不得不提杭州著名的掏羊锅圣地

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每年只要一到秋冬时节，羊锅村家家户户都飘着羊肉香味，很多各地的游客和食客们慕名而来，把村口的道路堵得水泄不通。

冬季属***，***主藏精而为生命之元，故冬月为四季进补的最佳季节。冬季进补，羊肉为首选食物之一，羊肉味甘、性温，暖中祛寒、温补气血、益***气等功效。

羊肉富含血红素铁、锌等微量元素，且容易吸收，同时蛋白质含量高，对贫血、缺锌的人非常合适（体弱怕冷、手脚冰凉、气力不足）。

可多选羊肉，羊***、羊肚之类摄入，同时适合选择芝麻酱蘸料；芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E丰富，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。

应当减少羊肉的量，避免使用红油或香油作为蘸料，可以用一些海鲜汁蘸料或不食用蘸料，食材增加蔬菜、鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，避免内脏，减少升高血压、血糖和血脂的风险。

尽可能少吃羊肉汤锅，避免痛风发作风险，同时避免羊***、羊***、羊肉浓汤，更加注意吃羊肉时，避免饮用和甜饮料。

白开水或者淡茶水是吃羊肉最合适的饮料，同时寒冬避免吃冷饮，或者冰镇水果，易造成胃肠道不适。

淀粉类食材（土豆、山药片、藕片、红薯）→应季新鲜蔬菜（萝卜、生菜、白菜、各种蘑菇）→豆腐→适量的羊肉（50-100克）。

一般1碗汤约含1克盐，按照大部分人喜欢的烹饪咸度，汤的含盐量在0.3～0.7%；1小碗200毫升的汤，就有1.5克盐左右；餐馆还会加大量的鸡精或味精，钠盐的含量就更高。

很多人以为***白色就代表滋补，其实完全没关系。白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多。

汤中含有核苷酸类物质较多，嘌呤含量相当高。

餐前20～30分钟喝汤，能够减少用餐时15%左右的食物摄入量