多数人不知道的青椒做法，一罐酱油就搞定，“万能配菜”超级下饭

这天趁着天气还没有完全冷下来，跟着爸妈一块去红薯地里刨红薯，到了菜园子里才知道，原来除了红薯之外，还有一大片的青椒没人管理，因为现在正是青椒大批量上市的季节，家里种的笨青椒也没有什么特色之处，售价也非常低，所以家里人不愿意费劲儿直接让青椒自生自灭烂在地里，其实青椒还有一种多数人不知道的做法，用一罐酱油就搞定，而且还能够作为“万能配菜”来使用，超级下饭。

首先准备适量的青椒，用水清洗干净之后沥干水分，最好不要把青椒给掰烂了，要不然青椒肚子里面会存一定的水，影响制作效果，然后在家里找一个干净的，无油无水的腌菜用的罐子或者水缸，菜缸的底部撒一层食盐，然后把青椒一层一层码在菜缸内。之后煮一些盐水，等到盐水晾凉之后，倒入罐子当中，顺便在表面到小半瓶白酒。

找一块压菜石头，放在菜缸的表面，盖上盖子，每天早晚都要把青椒从下往上翻，让青椒发酵均匀，到第4天的时候，只需要每天傍晚翻一次缸就可以了，继续维持7天的时间，青椒就可以捞出来了。这个时候的腌青椒味道非常咸，需要用清水浸泡去过多的盐分，每次用清水浸泡半个小时，一共需要浸泡5次左右，然后捞出来沥干水分。

然后把青椒重新将青椒放入罐子当中，加入酱油，或者甜面酱，搅拌均匀之后继续用石头压住，保证自己每天可以翻动一次，15天之后腌制的青椒就可以吃了。这种做法是一种非常古老的腌制青椒的办法，而且也是没有冰箱的年代，用来保存青椒的一种非常独特的办法。