炖羊肉，第一步就焯水？饭店老厨：少了它，难怪羊肉腥味重还难吃

炖羊肉，第一步就焯水？饭店老厨：少了它，难怪羊肉腥味重还难吃

最近的天气是越来越冷了，而且现在马上冬天就要来临了，消息，在这个时候有很多的人都是会吃一些高热量的东西的吧，其实在冬天的时候，想必大家经常吃的应该就是羊肉和排骨了，其实在北方地区涮羊肉，应该是北方人最喜爱吃的一种食材了吧，但是如果是自己在家里做羊肉，想要把羊肉做得好吃的话，那也绝对不是一件简单的事情，就比如说在炖羊肉的时候，有很多的人在第一步就选择焯水，但是如果说做羊肉的方法不对的话，那么做好之后的羊肉腥味特别的重，甚至还特别的难吃。

其实对于一些喜爱吃羊肉的人来说，除了在日常生活当中能够吃到山羊肉之外，还经常的能够喝到一些自己炖好的羊肉汤，其实多吃一些羊肉对自己的身体也是有着非常大的好处的，因为羊肉中的营养物质是非常的丰富的，而且羊肉也是一种非常容易消化的食材，特别是对于一些女性来说，经常的手脚冰凉，就可以多吃一些羊肉。

但是却有很多的人都会发现，自己在家里做好之后的羊肉，总是没有饭店里面做好的好吃，而且我们如果是用普通的方法做好之后的羊肉的话，也都是会有着非常大的腥味儿的，在吃的时候也是非常的难下口，那么在炖羊肉的时候到底应该怎么做呢？其实在炖羊肉的时候是一定要进行焯水的，但是也是不能够把焯水放在第一步的。

我们在炖羊肉之前是一定要先把准备好的羊肉处理一下，但是处理羊肉并不是说把羊肉切成块，我们要先把准备好的羊肉用清水冲洗干净，最后再往羊肉的表面上撒下一些面粉，大约腌制五分钟左右，然后我们再把羊肉放入水中浸泡15分钟之后，再把面粉冲洗掉，这样羊肉当中的一些血水和杂质就能够被清理掉了。

等到完成这一步之后就可以把羊肉焯水了，但是在焯水的过程当中也是一定要注意一些小细节，就比如说羊肉在焯水的时候是千万不能够用热水焯水的，是必须要用冷水焯水的，因为用冷水焯水是能够把羊肉中的一些腥味和羊膻味全部都给去除掉，所以说在炖羊肉的时候，千万不要第一步就焯水，否则做好之后的羊肉是会非常的难吃，而且效果还特别的重。