茄子的家常做法,只需加点它,滑嫩入味超下饭,可惜很多人不知道
今天讲的这道菜,可谓是餐桌上的常客,一年四季都异常受欢迎,和它相关的菜肴有,红烧茄子、油焖茄子、地三鲜等等。茄子的做法,可谓是五花八门,上面讲的这些茄子做法估计大家都有尝试过,如果再提也没有什么新鲜感,倒不如教大家一种新做法,它是茄子最下饭的做法,比红烧茄子还入味,简单易学,看一遍就会。谈到茄子大家对它的印象就是下饭、吸油,能不能在少吸油的同时更加下饭呢?答案:是可以的!
茄子的家常做法,只需加它,不仅不油腻,而且滑嫩入味超下饭,可惜很多人不知道。茄子可以搭配的食材相对来说比较多,豆角、土豆、辣椒都可以和它一起搭。每一种搭配各有各的风味,我选择搭配的则是鹌鹑皮蛋,这对于很多的人来说,不仅没吃过,甚至连听都没有听过,鹌鹑皮蛋擂茄子,一种比较有特色的吃法,相比传统红烧茄子,它的风味改变了不少,既增加了嫩滑度,同时还减少了油腻。
喜欢吃茄子的朋友,不妨照着下面的方法试一试,茄子这样做,吃一筷子根本停不下来,滑嫩又入味,相比红烧茄子它没有那么多油腻,是难得的下饭菜,一起看看这道鹌鹑皮蛋擂茄子的主要做法吧!
【食材】:细长的茄子1根、鹌鹑皮蛋5个、小米辣、大蒜、香葱。
【辅料】:食用油、香葱、盐、生抽、胡椒粉。
第一步:茄子冲洗干净切成段,然后改刀切成长条,鹌鹑皮蛋去皮,冲洗干净备用,小米辣切圈、大蒜2瓣,去皮,香葱切葱花。
第二步:锅中倒入比平时炒菜多一点油,把切成长条的茄子放进去油炸,然后捞出控干油份。
第三步:取一个舂钵,把控干油份的茄子往里放,接着把鹌鹑皮蛋一并放进去,开始捣,然后再加入大蒜和小米辣道碎。
第四步:放入盐、生抽、胡椒粉充分的搅拌均匀,茄子和皮蛋擂的时候,不要擂的太过,不然影响口感。
第五步:找一个干净的盘子,把舂钵里的菜全部倒进盘子中,撒上一点葱花,就完成了。
食刻有话说:
1、擂茄子其实用皮蛋的比较多,但是我个人还是觉得,鹌鹑皮蛋更胜一筹,它口感没有那么腻,皮蛋放入的话,对茄子的量要求比较多。
2、鹌鹑皮蛋擂茄子很适合作为下饭菜食用,它没有红烧茄子的油腻,却比红烧茄子更入味,作为下饭菜,实在是不二之选。
3、鹌鹑皮蛋的营养价值颇高,加上其颜色,刚好与茄子相搭,在菜品的色泽上,能够完全融入菜品中。
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