午餐这样吃，在家自己做2个人2道菜，比在饭店吃的都香

最近都是我自己在家带娃，虽然一个人有点辛苦，但是能陪着孩子，看着孩子一点点长大，一点点成长也是一种乐趣。上午10点多喂完孩子吃饭，我正在发愁吃什么的时候，****响了起来，一看我是我最爱的老爹，老爹今天没上班想来看看想念已久的小孙女，并问我中午吃什么饭，需要买什么菜，我告诉老爹吃米饭，菜随便买吧。

不一会老爹就来了，买了茄子和我最爱吃的土豆，家里还有西红柿和鸡蛋，今天中午我们两个人也整两道菜。土豆和茄子要怎么做呢？土豆丝吃太多了，不行，茄子单炒也不好吃，就整个组合菜吧！红烧土豆茄子！鸡蛋和西红柿这对黄金组合就不用说了，但是我准备在其中加入一种神秘的液体，让它吃起来更加的嫩滑，具体是什么呢？那么我们开始操作吧！

土豆、茄子、长青辣椒、小油菜、白面

1、首先把土豆洗干净去除外皮，切成大一点的土豆块，不要太大，然后放入水中切洗干净表面的淀粉。青长辣椒切成圈，小油菜切成大一点的块。

2、茄子同样去除外皮，切成块，放入一个盆中，加入少量的食用盐，把茄子中的水分杀出来一部分。

3、准备一个大一点的盆，首先放入处理好的茄子，然后在茄子上面撒上一大把面粉，搅拌一下，等上1分钟，再撒入一把面粉，再次搅拌均匀，土豆也用同样的办法出来，需要注意的是土豆一定要控干水分。

4、起锅烧油，等油温6成热的时候，先加入处理好的土豆炸一下，等炸制土豆变黄发焦捞出控油，需要的注意的是，下入土豆的时候慢一点，防止面粉掉落，等炸制土豆定型后用中小火炸熟，用同样的方法炸茄子，茄子炸的时间比土豆要短。

5、锅中留底油，首先下入青辣椒和小油菜，炒香后加入处理好的茄子和土豆，快速的翻炒，但不要大力翻炒。

6、加入生抽、食用盐、香醋、白糖、蚝油、水淀粉，搅拌均匀，盖上盖子闷上1分钟。

7、然后开大火收汤汁，等汤汁变少，快要粘锅的时候，就可以出锅开吃了。

2、碗中打入鸡蛋，加入半盒熟牛奶，加入食用盐、白糖，用筷子搅拌均匀。

3、起锅烧油，适当的多放一些，油热倒入蛋液，等鸡蛋液完全凝固，快速的搅拌散，盛出备用。

4、锅中不用加油，翻入西红柿，大火把西红柿的汁拆哦出来，加入小油菜，翻炒几下，加入盐和生抽，大火把调味料的味道炒出来。

5、然后加入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下，能鸡蛋和西红柿的汤汁融合，就可以出锅开吃了。