这菜，差点被扔掉了，简单拌一拌，5分钟就上桌，好吃停不下筷子

掂掂分量，我取了五株完整的芋梗(应该是朋友疏升所得)、姜一块、辣椒一条、蒜瓣四个。我说:『颜色有了，因为夏天，味道要清爽些，调味料只用盐、糖、香油、醋便OK!』

我先在一盆水中加了一点盐，戴起手套将着生在芋梗上的小小芋头削片(如果没带芋头就不强求，但可惜，会失色些)，接着芋梗去皮整理后全切成约5公分的小段，都泡浸盐水中。

稍微抓洗沥去水后，再一次冲洗沥干。

旋即将芋梗置入干锅中，

加一匙盐，加水至淹过芋梗，便开火上盖煮之。

我说:『凉拌，当然还是要取鲜脆的口感，不宜煮得太烂，以尖筷能轻易刺穿芋头为判断依据』。(大约煮4分钟吧!)

将之捞起沥水，且趁水时把姜、蒜磨泥，辣椒切成末。

最后，是调味的工作。食材放进沙拉碗后，以一匙糖、一匙盐、香油适量、斟酌你喜好程度的醋加入后拌匀。

当然，别忘了增加颜色的辣椒末，搅拌之后置于冰箱待凉，然后取所需分量上桌。

颜色缤纷讨喜，滋味酸而清爽，口感鲜脆舒凉，真是秋日惊喜!

芋梗，二十几年前，曾经是让我吃到怕的食物。现在，却是我最喜欢的食材之一，真是奇怪啊!年少时，住乡下，经济环境差，物资匮乏，不用钱的芋梗是经常出现在餐桌上的菜肴。焖炒得烂烂的芋梗，卖像极差，没吃完成剩菜也再而上桌，当然会吃到怕，更何况是没冰箱没**炉只有菜橱和桌盖的年代。现在，我的新观念煮法是不焖烂取较鲜脆的口感，口味上又加强全家都喜欢的酸，视觉上也强调美感，芋梗成了我的最爱之一。当然，不用钱或便宜也是挺爽的事。