“素菜”大全，让你告别油腻，值得推荐！

虎皮青椒

食材：青椒、腊八豆、大豆油、蒸鱼豉油

做法：青椒去蒂，洗净、沥干水分，青椒倒入无油锅中干炕，干炕后的青椒疲软起皱，盛起备用，锅中油热，下炕好的青椒，煎出虎皮；倒入腊八豆，炒匀，加入蒸鱼豉油，收汁即可盛入碗中。

松仁玉米

食材：根新鲜玉米、松仁、青椒、红椒、小米椒、盐、糖、牛奶

做法：玉米煮熟后剥粒，青红椒切末，不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香，待松仁变微**，表面泛油光时，盛出自然**，锅中倒入油大火加热至6成热时，倒入玉**，倒入青红椒末，翻炒一分钟，加入适量盐、糖，倒入牛奶，搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

松仁荷兰豆

食材：荷兰豆、松仁、红椒、葱、蒜少许、盐、味精、白糖、食用油

做法：去筋洗净的荷兰豆切丝、去皮洗净的蒜拍扁，切成末、洗净的红椒切开，去籽，切成丝、洗净的葱切成葱段、锅中注入适量食用油，烧热、倒入松仁，炸至米**后捞出、锅底留油，倒入蒜末、红椒丝、葱段，煸香、倒入切好的荷兰豆，拌炒匀、加入适量盐、味精、白糖、炒匀调味、将炒好的荷兰豆盛出装盘,放上炸好的松仁即成。

素炒红薯丝

食材：红薯、青椒、蒜末、葱白、盐、鸡粉、生抽、水淀粉、食用油

做法：洗净的青椒切成长段，去籽，再切成丝、去皮洗净的红薯切长的段，切成片，再切成丝、锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会、倒入切好的青椒丝，大火煮约2分钟至沸腾、捞出焯好的食材、沥干水分，装入盘中备用、用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香、倒入焯好的红薯和青椒丝、翻炒至断生、加入生抽、盐、鸡粉、炒匀入味、加入适量水淀粉勾芡、翻炒均匀、把炒好的红薯丝盛出装盘即可。

什锦藕

食材：藕一节、青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋若干、盐、糖、甜辣酱

做法：藕去皮切丁，并在沸水中汆烫2分钟后捞起置于冷水中，青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用、捞出藕丁沥干水、锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒2分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。