炖鸡别只会用清水，用它炖比原来香百倍，酥烂入味，千万别错过！

生活中，我们最长吃的肉类，就是猪肉、牛肉和鸡肉了。猪肉香嫩实惠，牛肉营养丰富**高，鸡肉是比较便宜的，但是鸡肉炖汤喝那是绝对美味的。要说炖汤的话，我想大家都会选择用鸡肉吧。确实，鸡肉炖出来的汤清香新鲜，鸡肉炖得好的话也是香嫩入味，营养也很丰富，是比较滋补的做法。所以炖鸡汤还是有很多讲究的，要想炖一锅好的鸡汤，就必须下一番功夫了。

咱们平时炖鸡多数用的都是清水，如果仅仅是用清水的话，炖出来的鸡汤是会有一点腥味的。有的朋友在炖之前会先把鸡肉焯水，觉得这样会去除腥味，如果只是焯水的话，鸡肉的腥味并不能很好的去除，而且如果焯水时间控制的不好，就很容易把鸡肉焯老，鸡肉就会变硬变劲道，就很难再炖熟了，而且鸡肉吃起来很难嚼，会有嚼不烂的感觉。所以大家在炖鸡的时候，是不建议焯水的。

那么怎么把鸡肉炖的又软又烂还没有腥味呢？只加清水是不行的，今天咱们要说的就是加“啤酒和**”。相信大家都吃过啤酒鸭，是没有腥味的，那么啤酒炖鸡当然也是可以的。炖鸡的时候加入半瓶啤酒，不仅可以把鸡肉炖的更软更烂，还有有效去除鸡肉的腥味，使鸡肉更鲜嫩更香，而且炖出来的鸡汤味道也更浓郁清香了。**有一股甜味，可以很好的提鲜，也能是鸡肉更入味，鸡汤也更鲜美。

下面给大家说一下啤酒**炖鸡的方法吧。大家在炖鸡的时候，锅的选择是很重要的，我建议大家最好选择砂锅。砂锅不仅受热均匀，能使鸡肉炖的更软烂，而且保温效果极佳，炖出来的鸡肉味道更香更浓郁。鸡肉最好选土鸡，土鸡炖出来的汤好喝味浓。（土鸡的选择可以看鸡爪，土鸡鸡爪有许多老茧，而且有很厚的一层黄油）土鸡洗干净之后整只放入砂锅中，加入一半清水，一半啤酒，在让入几片生姜片，几根葱花，就可以炖了。

炖的过程中，砂锅表面出炖出许多白**的浮沫，大家一定要细心地把浮沫一点点捞出来捞干净，这样鸡汤味道才鲜美，绝对没有腥味了。浮沫捞干净之后，就可以加大料了。大家可以加入几个干辣椒，小葱，桂皮，八角，在加一些当归、枸杞、大枣等中药食材，这样炖出来的汤更营养更滋补，而且味道更清香浓郁。最后别忘了加入几块**，老抽和生抽不建议大家加，因为鸡汤本身追求的就是清淡鲜爽，老抽色太浓，盐味大，最好别放。而且土鸡本身就很新鲜，不需要生抽提鲜了。

炖的时间最好掌握在一个半小时以上，要用中小火慢炖，砂锅中水和啤酒的量要加足，防止炖干水分。土鸡肉质是很紧实的，所以比较难炖，大家可以根据鸡的大小来掌握具体时间，只要把鸡肉炖酥烂了即可。快炖好的时候，不要忘了往锅中放一些盐提味，这样鸡肉也更香。炖好之后就可以食用啦，这样炖出来的鸡汤，比只用清水炖的要香许多呢，而且没有腥味，肉质也会更酥烂香嫩，大家一定要试试哦！

最后给大家说一下，土鸡中蛋白质含量很高，而且含有钾硫酸氨基酸，是其它肉制品中没有的，多吃可以增强身体免疫力，特别适合虚弱和贫血的人们食用，有很好的滋补健脾效果哦！大家在家时不妨炖一些鸡汤喝，营养又美味，何乐而不为呢？