生抽和老抽，有啥区别？买之前最好看看“这3点”，免得炒菜难吃

想要烹饪出好吃美味的食物，这需要把握好多个细节。首先需要食材新鲜，食材要是不新鲜，做出来的食物口感会比较差劲，让人没有啥食欲。食材若是新鲜，那么如果处理食材也很关键，当然炒菜好不好吃，关键是看厨艺如何，在炒菜的时候会要讲究很多技巧性的方法，若是你啥都不懂，就胡乱的炒菜，炒出来的食物多半都会比较难吃！而另外很关键的步骤，就是调味品，在生活中尤其是去餐馆吃的食物，其实大都都调味品堆积出来的，若你仔细品尝，你会发现很多餐馆里的食物，其实根本就品尝不出食物原本的鲜味了！调味会很大程度的影响口感，所以你得学会挑选才行。而在众多调味品中，很容易让人疑惑的就是“生抽和老抽”！这两者有啥区别呢？买之前最好看看“这3点”，免得炒菜难吃呢！

生抽和老抽可不仅仅是名字上的区别，大家在买这些调味品之前，可不要弄混了，虽然只有一字之差，但对于食物口感的影响却是极大的！首先两者在颜色上有不同，生抽是颜色比较浅的，是偏透明的棕色。而老抽就不同了，黑乎乎的，颜色也是极为深沉的。若你炒个青菜时，放了老抽，那颜色就有点尴尬了！因为生抽是酱料在制作过程中，提取出来的第一批物质，而老抽就不同了，还需要经过发酵酿造等，所以颜色上会更深！

生抽和老抽在味道上的差异性也很大，单是从名字其实也可以分辨出来。生抽是比较清淡的，而老抽则是比较浓郁口味偏重的，所以生抽没有老抽那么咸啦！若你口味比较清淡，不爱吃口味咸的食物，那么在买的时候可别挑错了。酱料在提取完生抽后，会经过晾晒加工等，才能提取出老抽来。所以相对而言，老抽是经过沉淀浓缩的生抽，自然口感上会更浓更咸一点！

用生抽还是老抽，首先和自己的口味有关！若你喜欢浓油酱赤的食物，那么就用老抽，若你只希望通过调料让食物有鲜味，吃起来不那么寡淡，但又不会太腻，那么建议用生抽！因为生抽只有淡淡的咸味，像炒某些青菜的时候，放一点生抽，有时候都不用加盐了。而老抽则时候搭配红烧肉，红烧鱼等等，会很大程度的改变食物原本的口感和颜色，让食物变得黑乎乎的，看起来貌似会更有“食欲”！所以说，生抽和老抽，有啥区别？你能分清了吧？买之前最好看看“这3点”，免得炒菜难吃，像你炒青菜放老抽，你觉得味道不会差劲吗？