做蒸饺，并非包好上锅蒸这么简单，教你三招，馅香皮软，好吃没够

昨天是国庆假期第四天，早上起来天气就***沉沉的，中午开始起风下雨，温度也降下来了，这种天气最适合宅在家里了。出不了门，就有大把时间可以让自己折腾，好久没吃蒸饺了，不如做蒸饺吃吧。

吃蒸饺，我最喜欢的还是韭菜馅，我们在外边吃的蒸饺，馅香皮软，而且韭菜不出水，但是自己在家做，韭菜总出很多水，而且皮也不够软，这是为什么呢？下面我就教你三个小妙招，学会了，保证也能做出馅香皮软的蒸饺来。

第一招：调韭菜馅时，要放香油，封住韭菜不出水，这样包的包子或者饺子韭菜味浓，而且汁水多。

第二招：饺子皮非常容易干，所以在你擀皮，包的过程中都要加盖保鲜膜，而且最好是室内，窗户关上。你会发现这样的饺子皮柔软好包。一旦风干，饺子皮上面会有一层硬的壳，不但很难包，也影响口感，切记不能偷懒。这个饺子本身是烫面的，所以蒸的时间不用太久。

第三招，热水用多少，需要根据你面粉的吸水率或者当地的温湿度适量的调整，而且是要少量多次的加，这样才能找到适合自己的加水量。