蒸一锅这样的馒头，好几天不用发愁早餐吃什么，营养美味还明目

现在正值暑假期间，很多之前在学校吃早饭的孩子，这个时候也需要在家吃早餐了。自己家不比学校，经常就是那几个饭菜的，在家吃的话，我相信家长们还是希望变着花样，让孩子吃的营养一些，吃的放心一点。像我家，基本很少在外面吃早餐，虽然省事一点，但是吃着总是不如家里舒坦。

我有时候，会在吃过晚饭之后，开始准备第二天的早饭，比如提前泡发一下黄豆，第二天就能直接磨豆浆了；提前准备好面团，放在冰箱冷藏发酵，第二天也能直接就炸油条油饼了；也可以提前蒸出一锅喷香暄软的馒头，第二天热一下就能吃了。早餐因为受到时间相对仓促的影响，所以尽量是准备快手，但是也得好吃，还营养的食物。今天湘湘就来跟大家分享胡萝卜馒头的做法，胡萝卜可是**便宜，营养却很丰富的食材，它富含的胡萝卜素，可转化成维生素a，这对眼睛的视力有一定的帮助呢。在馒头里加上胡萝卜，不仅颜色好看，而且味道也更好。提前蒸上一锅，好几天早上就不用发愁做什么吃的了，如果喜欢的话，别忘了试一试哦。

1、先将胡萝卜洗净去皮后，切成薄片，放蒸锅中蒸熟，大概是15分钟。取出蒸熟的胡萝卜150g，如果胡萝卜比较大的话，剩下的的可以直接吃掉。

2、在胡萝卜中加入150克清水，用料理机搅拌成稍微有点颗粒状的胡萝卜糊，这样蒸出来的馒头隐约能看到胡萝卜碎，也是挺赏心悦目的。

3、准备400克面粉，将胡萝卜汁倒进面粉中，加入酵母和白糖，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成一个光滑的面团。这个用量供参考，因为蒸熟了胡萝卜所含的水分不是那么确定，总之揉成一个柔软的面团就可以，跟平常蒸馒头一样，水多的话，加点面就好，太干了就加点水。

4、将面团盖上锅盖醒发到两倍大，发酵好的面团内部组织都是密集的蜂窝状气孔。发酵好之后，先在案板上撒一层干面粉防粘，再把发酵好的面团揉搓排气，这个过程大概三五分钟的，最开始会听到，时不时有气泡破裂的声音，等到揉搓到原来面团的大小，就完成了排气的工作。这一步做得越到位，蒸出来的馒头，内部组织才更加完美。

5、把面团搓成长条，然后下成大小均匀的面剂子，这些食材我一共是做了12个馒头，把每个馒头再揉成圆形。等整形完毕，把馒头生坯都放在竹蒸笼里，二次醒发。看到面团稍微变大，拿起来轻飘飘的，就完成二次醒发。冷水上锅蒸15分钟就可以。用冷水上锅的方式，会让面团在蒸锅里再慢慢发酵，蒸出来的馒头会更加的暄软。我都是选择用竹蒸笼蒸馒头，相比玻璃锅盖，竹蒸笼会自己吸收水分，这样就不会有水滴低落到馒头上，引起馒头不饱满。

6、时间到了之后，记得关火再焖5分钟，等温度慢慢降下来，不至于开盖的时候突然遇冷，让馒头再回缩。

这样做好的馒头，等晾凉之后，可以放在冰箱冷藏两三天，这时间之内食用都是没有问题的。