教你在家做月饼，没有任何添加剂，做法配方告诉你，一看就学会

大家好！我是美味小舍小刘。每天分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。

又到中秋节了！今天给大家分享怎样在家做莲蓉蛋黄月饼，自己在家做月饼，可以体验其中的乐趣，吃着安全卫生放心。下面来跟我看下制作方法吧

1、先往盆里加入140g的转化糖浆，再加入35g的食用油，加入3g的枧水，搅拌混合均匀。我这个是50g的月饼比例

再分次加入200g的中筋面粉，充分搅匀融合在一起。

然后揉成面团，这里不要过度的搓揉以免面团起筋，不然做出来的饼皮不够松软。揉好后用保鲜膜封住放冰箱冷藏1个小时

2、把蛋黄和莲蓉馅放在电子秤上面称一下，蛋黄和莲蓉馅的总重量是35g，因为我今天要做的是50g的小月饼。

把莲蓉馅揉圆再用手压成圆饼皮，然后包上蛋黄，慢慢向上收口，收口后再按紧，用手搓圆。

1个小时后把面团从冰箱里拿出来，在电子秤上称15克一个的小面团

都分别的揉成圆形

再用手压成中间厚、两边薄的饼皮。再包上莲蓉蛋黄馅，一只手按压内陷，一只手一边转一边收拢饼皮。最后收口按紧后，再用手搓圆

在月饼模具里撒点干面粉防粘，把搓好的馅放进去压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里面

然后放在提前越热好的烤箱里，温度设置为180度，上下火先烤5分钟。把月饼表面的花纹烤定型以后取出来，在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液，蛋黄液不需要刷太多，不然烤好的月饼纹路会不清晰，影响美观。

刷上蛋黄液后继续放入烤箱中，温度设置180度，上下火再烤10分钟。

刚烤好的月饼表皮还比较硬，三天后让月饼回油才更好吃。

我这个是第一天就切开的月饼，如果再等两天让月饼回油，效果会更好。

咱们下期见！