泡椒豆芽好吃不贵，3元搞定，调料只5种，口感酸辣脆嫩，开胃下饭

黄豆芽菜是很受欢迎的，不管是吃火锅，还是吃串串香，冒菜等美食，都少不了黄豆芽菜。泡椒豆芽：菜属于凉菜，正适合夏季食用，口感酸辣脆嫩，开胃下饭，而且营养丰富……

黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。

黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、***、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止****、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

说了这么多，来看看泡椒豆芽的做法吧……

【泡椒豆芽】

［食材］

黄豆芽250克，泡红椒50克。

［调料］

葱20克，盐、味精各3克，醋10克。

［做法］

1、购买新鲜的黄豆芽，有根须，身子细小的那种，250克，也就是半斤，成本1元钱。

用冷水先浸泡一会儿，倒掉脏水，再用流水冲洗干净备用。

2、葱洗干净，切成葱花。

3、泡红椒切成丝，或者斜刀切成马耳朵。

4、热锅烧水，加入适量水，烧开至沸腾，关火，倒入黄豆芽浸泡一会（一分钟左右）。马上捞出，冷水冲至黄豆芽冰冷，这是口感脆嫩的关键。

或者把水烧开，倒入黄豆芽入锅，烧开水后马上关火，捞出冷水冲凉。

5、选择一个盆，倒入黄豆芽，加入泡红椒丝，葱、盐、味精、醋搅拌均匀装盘即可食用。

［小提示］

根据自己口味，可以多加点泡椒，辣味足，不够酸多加醋。

黄豆芽半斤1元，泡椒1元，调味料加气1元，3元钱搞定一道美食……

火候要掌握好，才是脆嫩的关键。

这是最简单的做法，口感清爽，喜欢其他口味，调味料可自己添加。