莲蓉蛋黄月饼，这样做皮不开裂，不塌陷，甜而不腻

莲蓉蛋黄月饼

原料：低筋面粉、转化糖浆、色拉油、枧水、鸡蛋。

做法步骤：

第1步、糖浆，色拉油，枧水混合拌均

第2步、倒入低粉拌匀

第3步、和成面团后放至一旁

第5步、莲蓉馅60个分好（皮与馅料比例3:7，蛋黄差不多10克多一点）

第6步、饼皮30～35克分好

第7步、蛋黄用莲蓉馅包好，再包上饼皮，蘸熟分，用磨具压出花纹（熟粉就是糯米粉炒熟）

第8步、在表面刷少许水，烤箱2预热后200度上火烤5分钟（这个时间自己掌控，表面干了就要拿出来了）

第9步、表面已经干了

第10步、刷上蛋黄液，继续烤5分钟

第11步、改下火，150度烤5到10分钟（我的已经有点过了，颜色太深了）

第12步、出炉

来自美食天下九三爷的作品。