炒牛肉有技巧，记住这几点，牛肉鲜嫩不塞牙

导读：炒牛肉有技巧，记住这几点，牛肉鲜嫩不塞牙

秋天的天气不仅变得凉爽起来，而且这时候又是细菌**滋生的季节，所以说在秋天的时候我们一定要多吃一些能够增强抵抗力的食材，说到比较滋补的食材，大家首先想到的就是肉食，最近猪肉的**一路飙高，而且一直不见回落。所以说相比起牛肉来说，还不如买牛肉划算一些，牛肉的营养价值和口感要更好一些。牛肉当中含有丰富的钙元素，在秋天的时候适当的多吃一些牛肉还能够促进骨骼的生长，对于老人孩子来说都是非常不错的，而且牛肉当中的脂肪含量是比较低的，所以说对于减肥健身的人士来说也是非常不错的一款选择。

首先我们从市场上购买一块比较新鲜的牛腱子肉，买回家之后最好在清水当中先浸泡5~6个小时，在浸泡的过程当中，每隔两个小时换一次水，这样可以浸泡出牛肉当中的血水和脏东西，也可以去除牛肉当中一部分的腥味儿。

我们将牛肉捞出之后控干水饭，由于牛肉的纤维比较粗，所以说大家一定要注意，要将牛肉纤维切断，也就是纵切，这样炒出来的牛肉就不会出现塞牙的现象。

将牛肉切好之后，接下来就是腌制牛肉了，牛肉通过腌制之后就会变得特别的耐滑，我们往牛肉当中加入少许的小苏打以及蛋清和淀粉，这样搅拌均匀之后盖上一层保鲜膜放在冰箱当中腌制半个小时左右。

等到有牛肉腌制好之后，接下来就是炒牛肉了，我们再炒牛肉的时候，好多人都害怕会出现火锅的现象，所以会选择小火，但是大家还需要注意，如果小火的话就会延长烹饪的时间，所以说我们需要大火爆炒，这样可以炒出来的牛肉非常的鲜嫩，而且还能够更好的锁住牛肉的水分。

等到牛肉炒至变色之后，我们再加入其他的配菜翻炒均匀，最后加入适量的食用盐，黑胡椒翻炒一下，调一下味就可以出锅了，这样做出来的牛肉非常的鲜嫩，大家下次想做牛肉的时候不妨尝试一下吧。