家常油饼这样做，简单快速，烙制时间短，柔软筋道，层次丰富

我们先准备300克的普通面粉，加上5克盐增加面的筋性。先倒入120毫升刚刚烧开的开水，开水和面饼比较柔软。再倒入80毫升的凉水，凉水和面饼的口感比较筋道。用这种半烫面的方式和面，做出来的饼既筋道又柔软。搅拌至没有干面粉，倒入25克的食用油，加油能使饼更加的柔软，而且凉了也不会硬。大概揉5分钟左右，揉成比较软的面团。再在面团表面抹上适量的油，锁住里面的水分，这样饼会更加的柔软。盖上保鲜膜松弛30分钟。

这个时间我们来做油酥，准备30克的普通面粉，加上3克盐调味。倒入40克烧到冒烟的热油，把它们搅拌均匀。面已经松弛好了，现在面的延展性已经非常好了。这个面不用揉，直接搓成长条，分成4个大小均匀的剂子。

取一个剂子按扁，擀成圆形大薄片，大约两毫米厚，在上面均匀的抹上油酥。在饼皮上从中心点划开一半，顺着这个切口卷起来，把大头这边捏合紧实。

然后大头朝下，尖角朝上，按压下去。不用按太扁，我们盖上保鲜膜再松弛10分钟，像这样按压不回弹就可以了。

在案板上抹适量的油，防止粘连。取一个面剂把它稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形大薄片，大约3毫米。不要擀的太薄，擀的太薄层次就没那么丰富了。由于饼太软，我们借助擀面杖把它卷起来下锅。

起锅预热刷上一层薄油，油热下入饼坯。在饼坯上面刷上一层油锁住里面的水分，这样饼会更加柔软。盖盖烙30秒左右，烙至饼皮鼓起小泡给它翻个面。

盖盖再烙20秒左右，烙至饼皮全部鼓起。这个饼筋道柔软，里面层次丰富，每一层都如薄纸一般。轻轻撕开，面丝千连，柔软白嫩，凉了也不会硬，直接吃或者卷菜吃都非常的好吃。