家庭自制超软烫面大戚风，无比细腻松软

超软烫面大戚风

平淡的生活就像这款“如云朵般柔软”的烫面戚风蛋糕一般，在不知不觉间，已情不自禁爱上它!在某个星期天的早晨，在即将过去的这个周末的最后一天，可以不被任何事物干扰，一觉睡到自然醒；热气腾腾的咖啡、美味的戚风蛋糕、香甜的牛奶和水果，当一家人惬意的围坐在一起，享用这简单却美味的早餐时，平淡的生活也可以很美好！

原料：低粉、鸡蛋、白糖、黄油、牛奶。

做法步骤：

第1步、原料图

第2步、鸡蛋分离(保证器具无油、水)

第3步、低粉过筛备用

第4步、牛奶、黄油和20克细砂糖倒入奶锅内

第5步、奶锅加热并不断搅拌，直至锅里的液体沸腾立即离火

第6步、晃动奶锅，液体适当**后，把过完筛的低粉倒入

第7步、将低粉拌至细腻顺滑的烫面团

第8步、待烫面团**至不烫手时，加入蛋黄

第9步、搅拌均匀至顺滑状备用

第10步、烤箱预热140度。现在来打发蛋白霜：蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，撒入所有细砂糖

第11步、打至干性发泡，（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

第12步、混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀

第13步、再取剩下的一半拌匀

第14步、最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑状(翻拌时需从底下往上翻，不宜消泡)

第15步、倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡

第16步、送入预热好的烤箱140度40分钟，180度10～15分钟上色(时间和温度仅供参考)

第17步、从烤箱取出，在桌面上重摔两下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模

来自美食天下铸味坊的作品。