这菜，我家隔2天要吃一回，总吃不腻，1块钱炒一大盘

空心菜梗菜心空，充补佳肴佳补充。

解热清凉清热解，匆来夏日夏来匆。

这是一首网友描述空心菜的[七绝（新韵）诗。空心菜是一种夏季里特有蔬菜，有的地方叫它蕹菜、藤藤菜、竹叶菜等。此菜吃法并不是很多，目前吃得最多的是清炒、蒜炒、炝炒、凉拌、做汤，汤火锅（但个人并不建议，1、因为特别的麻辣，2、因为汤底会变黑，不好看）。我今天要与大家分享一道，炝炒空心菜梗，此菜只用空心菜的梗，叶子我用来下面条。炝炒出的空心菜梗，油亮翠绿、味道香辣，特别的下饭，夏天，这菜我家隔2天要吃一回，总吃不腻，而且**相当的便宜，1块钱就可以炒上一大盘。

大家绝对想不到，空心菜其实是碱性食物，它含有钾、***、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶绿素、纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶、草酸等元素。经常食用空心菜，具有降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜还可以降低胆固醇、降脂减肥、洁齿防龋、除口臭，健美皮肤、促进肠蠕动、通便解毒的作用、而且还有一定的抑菌作用，可预防感染，防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜虽然很好但有几类人不宜食用：一、有关节炎的人；二、有痛风的人；三、有***结石的人；四、有外伤的患者。

【炝炒空心菜梗】的制作方法

【食材】：空心菜一把、干海椒八个适量、花椒粒二三十粒、熟菜油适量、食盐适量、味精适量

【制作步骤】：

第一步：把空心菜的叶子和尖摘下，另作它用，空心菜梗去老梗（老梗口感不好，不好吃），洗干净控干水分后再从中间把嫩梗开摘成小段，干海椒用剪刀成节；

第二步：锅中倒入适量的熟菜油，油五成热点时下干花椒粒，花椒粒变色并漂浮起；

第三步：这是再下干海椒段，炒到色变棕红；

第四步：这时倒入空心菜梗，大火快速翻炒；

第五步：当空心菜梗变成翠绿色时，调入适量的盐和适量的味精，快速炒匀关火，就可以起锅了。

一道便宜又美味的家常小菜，保证你会爱上它。