炎炎夏日不只有烧烤可以安慰你躁动的心，还有山西特色凉粉饸饹

一到夏季，气候炎热，人们的味蕾就会不约而同地偏向比较凉的食物。说到凉食，那街头巷尾最为常见的就应该是凉粉了。走在街头，几乎每隔几步就能看到一个凉粉摊，它的存在也确实是炎炎夏日里对人们最好的慰藉。

只要提到美食，肯定少不了晋南地区的身影，凉粉在该地占有很重要的位置，其中历史最悠久，人们最熟知的就要属万荣荣河镇凉粉了。之所以著名，是因为它与当地的饸饹搭配，成就了一种独特美食——凉粉饸饹，其用料讲究，口感独特，深受人们喜爱。

我们特整理了荣和凉粉饸饹的制作过程，大家不妨可以试一试。

1.首先，要准备好纯豌豆粉，加入清水，顺时针搅拌，直至面与水完全融合；

2.烧开水后，将面糊倒入锅中，加热，起糊；

3.不断搅拌，直到表面出现一个个晶莹剔透的小珍珠；

4.将面糊倒入提前备好的大盆中，静置，**。

1.和面：取特质的荞麦面粉，加入适量的清水，反复揉压成面团；

2.待水沸腾后，把面对放进压面机中压饸饹；

3.准备好一桶清水，饸饹在锅中翻滚两次后，捞入凉水中再迅速捞出；

4.在面条**之前，均匀地涂抹上一层熟油，防止粘连。

辣椒油、蒜泥、米醋等

以上这些全部完成后，就可以准备开吃了，盛上一半凉粉，加一半饸饹，再根据个人口味添加调味品，凉粉饸饹就制作完成，接下来就可以尽情享受这一盛夏美食啦。