不用牛奶不用奶油，照样也能做出好吃的蛋糕卷，大家都说好吃

今天中午在家，孩子说想吃奶油卷。但奶油得去镇上买才有，路程又远，所以我就煮了一些卡士达酱来代替奶油。

牛奶家里也没有，我是直接用清水做的蛋糕，口感也是棒棒的。

所以这是一款没有奶油也没有牛奶的蛋糕卷，香而不腻，口感清新，非常适合在夏天吃。

材料：鸡蛋4个，清水40克，玉米油40克，白糖40克，低筋面粉40克

馅：卡士达酱适量

步骤1

蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈***白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。

蛋白分三次加入白糖打发好。

步骤2

取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀。

烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平。

上下火190度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），15分钟左右。

步骤3

烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片的底面朝上，挤入卡士达酱，拉起油纸卷一圈，左手将擀面杖轻压上去，右手将油纸向前拉紧卷好，切块开吃！

因为天气炎热的话，奶油容易融化，而且还要放冰箱冷藏一小时以上才不容易融化。而卡士达酱完全不用担心会融化，可以随做随吃，简单太多了！

下面来说说卡士达酱的做法：

材料：

蛋黄：2个，玉米淀粉13克，白糖35克，牛奶180克，黄油20克。

蛋黄和白糖混合，加入玉米淀粉搅拌呈细腻状态。牛奶倒入奶锅煮至周边冒小泡（8分热），慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌混合。然后过滤回奶锅里，全部小火，要不断搅拌。没有明显流动性的糊状熄火，趁热加入黄油融化混合即可，放凉备用。