牛肉包子用对了这方法，关键3步做好，比外面卖的还香还好吃

我家经常做的包子，饺子，也源于北方人的饮食习惯问题。包子，饺子好吃调馅很关键，很多人喜欢吃，却不会调馅，每次用心调的馅，味道总觉得少了些什么。去外面买虽然好吃，但是不一定卫生，买一屉牛肉包子**又贵。自己在家做不仅吃的舒心，而且还馅料包的还足。今天就教个给大家怎样去调好牛肉包子的馅，只要记住3步骤，一定可以做出又香又美味的牛肉馅包子。

食材:牛肉洋葱香菇葱姜花椒

调味:熟油生抽老抽葱伴侣豆瓣酱盐鸡精料酒香油十香粉白糖

做法步骤

1.取适量的面粉，加入3克酵母，一勺白糖，揉成一个不软不硬的光滑的面团，夏天温度，可以随便放在一边醒发。

2.关键第1步，在牛肉的的选择上，一定要肥瘦均匀，然后自己手工剁好的馅，调出的馅最入味，剁成图片下方这样就可以了。

3.关键第2步调馅，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，十香粉，葱伴侣豆瓣酱，盐，鸡精，一勺糖，把它搅拌均匀。

4.关键第3步，开水冲泡花椒水，手抓一把花椒，放在碗底，开水冲泡一会儿，晾凉备用。

5.花椒水分三次倒入到牛肉馅中，不停地把花椒水搅拌到肉馅中，花椒一定要过滤掉，不要掉在肉馅中。

6.清洗干净香菇，冰箱取出去掉外皮的洋葱，然后先把香菇切碎，再把洋葱切成小丁，把它们放入到冰箱冷藏，我一般都是提前一晚，这样最入味。

7.面团醒发好，把面团取出放在揉搓排气后，把面团切成均等的小剂子。

8.牛肉馅第二天取出，把馅料放入熟油和香油，一起搅拌均匀。

9.把面团擀好，把馅料放入到面皮中包好，然后放在一边，盖上保鲜膜醒发15分钟，或者直接放入到锅中醒发。

10.醒发好后，中火十五分钟，暄软蓬松的牛肉包子就做好了。

注意事项

1.蒸包子，醒发是关键，面醒发好了，才能做出蓬松松软的包子。保证包子不塌陷。

2.牛肉馅调得入味又鲜美多汁，一定要注意三个步骤，第一自己手工剁馅，第二是加入豆瓣酱和白糖搅拌馅料，第三是分三次加入花椒水，把花椒水充分搅入到肉馅中，再放入冰箱冷藏，味道会更佳。