水煮鱼只有这样做，味道才会香辣细滑

所需要的食材：鱼，小青菜，**的豆芽，葱姜蒜适量，适当的香菜，料酒，辣椒面，花椒，鸡精，豆瓣酱，少许的淀粉。

详细的做法：1.把鱼的里里外外都给清理干净，在自来水下反复的冲洗。冲洗完之后，准备好一个大盆，然后把洗干净的鱼放到里面去，随后在里面放入淀粉，适量的盐，料酒，然后给它腌制一会，半个小时就足够了。

2.准备一个烧菜的锅，然后在锅里面倒入适量的清水给它烧开，随后在放入少许的盐。等锅里面的水开了之后，先把小白菜放到里面略微的煮一下，然后把它给捞上来。黄豆芽也是的，把黄豆芽放到水里面，然后略微的煮一下，随后就把它捞上来。把它们的水分都给沥干，随后把它放到一个盛菜的大盆里，全部都铺到盆的底部，铺均匀一些。

3.在拿一个锅，倒入适量的食用油，等油锅里的油热了之后，然后把花椒放到里面去，翻炒炒出香味，随后在把葱姜蒜都放进去，随后在放入适量的豆瓣酱，调制小火，炒出红油。

4.在锅里面倒入适量的清水，然后依次把鱼的头给放到里面去，随后放入白糖和鸡精，放的差不多就可以了。调制大火，随后把锅盖给它盖上，焖煮个一会，等到锅里面沸腾之后，在给它炖个十分钟左右。随后就可以把鱼给捞出来了。

5.把鱼片放到锅里面，大火来煮它，看到鱼变颜色了之后就可以把它捞上来了。然后把鱼头和鱼片都放到之前铺好的菜上面。

6.在盆里面倒入辣椒面，这个根据个人喜好，因为我很喜欢吃辣，所以会放很多。然后在锅里面倒入适量的食用油，等油锅里的油热了之后，把油给淋到这个鱼和菜的上面。

把香菜放到鱼的上面点缀，随后在把锅里面，之前煮鱼的汤汁淋到上面就可以了